こっくり知らなかった
1: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:14:51.066 ID:0o20XdqV0
なんとなく言っとけばそれっぽくなるから言ってるだけ
2: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:15:22.605 ID:iVz2sj9X0
深み
3: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:17:58.441 ID:0o20XdqV0
>>2
まだまだだな
同じ意味で使われる事もあるし
深みはコクの一部で使われる事もあるし
全く違う意味で使われる事もある
お前はまだ何となく言ってる
まだまだだな
同じ意味で使われる事もあるし
深みはコクの一部で使われる事もあるし
全く違う意味で使われる事もある
お前はまだ何となく言ってる
5: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:19:30.150 ID:iVz2sj9X0
そうじゃなくて深みも同じようになんなとなく言っとけばいいって使われ方だよなって言いたかったんだが
4: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:18:02.222 ID:rqoPWQdi0
お笑い芸人がネタでデブは脂をコクと言うって言ってた
11: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:27:35.991 ID:0o20XdqV0
>>4
でもそれもあながち間違いではない
各素材肉の油って味が違うだろ
だからスープの上澄を飲んでコクがあるなーってのも一つの表現として全然間違ってない
それを間違いかのようにネタにする奴が浅いだけ
でもそれもあながち間違いではない
各素材肉の油って味が違うだろ
だからスープの上澄を飲んでコクがあるなーってのも一つの表現として全然間違ってない
それを間違いかのようにネタにする奴が浅いだけ
6: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:20:29.080 ID:QHkkLrCmd
コクも深みもなんとくはわかる
まったりもまだわかる
こっくりってなんやねん
まったりもまだわかる
こっくりってなんやねん
7: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:20:45.916 ID:2QLHhfNir
>>6
狐だろ
狐だろ
15: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:33:22.814 ID:QHkkLrCmd
>>7
納得したわ
納得したわ
8: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:25:52.345 ID:0o20XdqV0
>>6
あれは味の表現じゃなくて料理の状態の表現だからまた違う
あれは味の表現じゃなくて料理の状態の表現だからまた違う
20: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:38:26.234 ID:QHkkLrCmd
>>8
それは こっくり じゃなくて こってり じゃなかろうか
それは こっくり じゃなくて こってり じゃなかろうか
21: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:40:36.233 ID:0o20XdqV0
>>20
違うよ
こってりは食感の表現
こっくりは料理の状態の表現
違うよ
こってりは食感の表現
こっくりは料理の状態の表現
23: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:43:05.332 ID:QHkkLrCmd
>>21
どんな状態やねん
手元の本に「こっくりとした旨味が出る茸」って記述があるんよ
どんな状態やねん
手元の本に「こっくりとした旨味が出る茸」って記述があるんよ
27: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:48:26.750 ID:0o20XdqV0
>>23
味や色がしっかりついてて食材にも味が染み込んでとろみや照りも感じられるような状態
煮込まれた見た目で美味しさが分かる豚の角煮がまさにそれ
味や色がしっかりついてて食材にも味が染み込んでとろみや照りも感じられるような状態
煮込まれた見た目で美味しさが分かる豚の角煮がまさにそれ
AI による概要
「こっくり」は、料理では濃厚で深みのある味わいを意味します。具体的には、醤油やみりん、砂糖などでじっくりと煮詰め、うまみやコクが増した深い味わいのことを指します。また、色合いが上品に落ち着いている様子も「こっくり」と表現します
31: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 16:25:55.113 ID:QHkkLrCmd
>>27
ありがとう
やっぱきつねでいいや
ありがとう
やっぱきつねでいいや
記事の途中ですがRSS
9: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:26:18.199 ID:0G273RuK0
味のレイヤーが増えていると感じる事
物凄くぼんやりしてるけど
物凄くぼんやりしてるけど
13: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:28:39.944 ID:0o20XdqV0
>>9
味塩って他の純粋な塩に比べてコクがあるよな
味塩って他の純粋な塩に比べてコクがあるよな
10: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:26:41.544 ID:aEyFd3ix0
こくまろ
12: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:28:16.506 ID:ytOQjxkp0
複雑な旨味のことなのかなと思ってた
正直よくわからん
正直よくわからん
14: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:31:21.554 ID:0o20XdqV0
>>12
旨味成分と味がうまく調和した時に言うみたいなのが大体合ってるんだが
逆にうまく調和してないとただただ不味いだけだからな
プリンに味の素と醤油かけてもまずいだけだろ？
だから美味しいだけだとなんか表現として寂しいし普通だからコクがあるとか深いとか適当に言ってる
旨味成分と味がうまく調和した時に言うみたいなのが大体合ってるんだが
逆にうまく調和してないとただただ不味いだけだからな
プリンに味の素と醤油かけてもまずいだけだろ？
だから美味しいだけだとなんか表現として寂しいし普通だからコクがあるとか深いとか適当に言ってる
16: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:34:48.651 ID:0G273RuK0
言語化してみるけどおれの舌の中では味のレイヤーがあって、
一番下の味とメインとなる味、その中間を担う支えみたいなこれらの要素が一致した時にその中間を指してコクがある、と言ってると思う
出汁だったり、うまみだったり、そういうのが担当かな
一番下の味とメインとなる味、その中間を担う支えみたいなこれらの要素が一致した時にその中間を指してコクがある、と言ってると思う
出汁だったり、うまみだったり、そういうのが担当かな
19: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:37:48.405 ID:0o20XdqV0
>>16
実は舌は舌でも側面や舌先とかで感じる味が違うからな
下の中でも役割が違う
各舌の部位がウォオオ！ってなったのがコク
ただ美味しいだけ
実は舌は舌でも側面や舌先とかで感じる味が違うからな
下の中でも役割が違う
各舌の部位がウォオオ！ってなったのがコク
ただ美味しいだけ
22: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:41:07.548 ID:+eYsMsmm0
美味いとも限らないんだっけ
24: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:44:02.999 ID:0o20XdqV0
>>22
味の好みは知らないけど旨味や塩味甘味がうまく調和された状態を言うから美味い以外無い
味の好みは知らないけど旨味や塩味甘味がうまく調和された状態を言うから美味い以外無い
美味いをカッコつけてなんとなく言うのがコク
26: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:47:12.965 ID:+eYsMsmm0
>>24
一般的にはその認識だよね
でも美味しいとか旨味とはイコールじゃないみたいなのを読んだ気がする
一般的にはその認識だよね
でも美味しいとか旨味とはイコールじゃないみたいなのを読んだ気がする
28: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:52:14.074 ID:0o20XdqV0
>>26
旨味成分が色々あるからな
旨味単体だけでは旨くない
旨味成分を塩味や甘味で調整されてる状態がコクがある状態
つまり美味しい
コクがあるから美味しい❌
美味しいからコクがある❌
美味しい＝コクがある⭕
旨味成分が色々あるからな
旨味単体だけでは旨くない
旨味成分を塩味や甘味で調整されてる状態がコクがある状態
つまり美味しい
コクがあるから美味しい❌
美味しいからコクがある❌
美味しい＝コクがある⭕
29: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 15:58:44.006 ID:+eYsMsmm0
調べてみると総合的感覚と出てくるのな
30: 明日も腹ぺこ 2025/11/13(木) 16:01:53.188 ID:0o20XdqV0
>>29
意味わかんないだろ
みんな意味がわからず使ってる
〇〇を入れるとコクが出るとか言ってるのは美味しい料理に他の食材を足して別の美味しさを作り出しるだけ
意味わかんないだろ
みんな意味がわからず使ってる
〇〇を入れるとコクが出るとか言ってるのは美味しい料理に他の食材を足して別の美味しさを作り出しるだけ
引用元 https://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1763014491/
ありがとうございます
だからどうしたの典型
ごみ以下の理論やめろ
クソめんどくせ。冷笑系の極みみたいな奴やな。酒飲んでてこういうのが居たら即会計だわ
「いやぁ〜コクがありますねぇ〜」
これ味濃いけど美味くないとき
言われて初めて気づいたけど、ワイは旨味の濃さでコクを使っとるわ
醤油とか特にわかりやすい
コクはアミノ酸系統以外の成分、塩含むミネラルにも味蕾は反応するんでうま味成分以外のもの
エネルギーじゃなくてビタミンミネラル系統のファイトケミカル系に分類
肉にんにく入れてコク増すのは両方入ってる内のビタミン系の方
スレ立てといて意見来たら全部反論
もうコクがどうとかよりコイツめんどくさい以外の感想がない
おれも実際ふんいきで使ってるわ
まろやかも正直よくわからん
味のレイヤーって表現分かりやすくていいなぁとおもった
味の深みをより鮮明化してるというか
それはそうと食味を含めた味の粘度をコクという時もある気がする
野菜系塩ラーメンにバターを入れてコクを出す
単純に、由来や程度が不明確な味の事です
味の元だとはっきりしてれば違うけど、よく分からない時はコクで正しい
>>3
やさしい味だとか個性的な味という言葉はおいしくない料理に対して
オブラートな意味で使うことも多いが、コクがあるをそういう意味合い
で使うことはあまりない気がする。
あいまいな言葉だがコクがあってマズイ料理は連想しにくいと思う。
雑味だと思ってた
>>13
雑味だと苦いとか渋いとかになるんじゃ？
えぐ味を物凄く弱くしたのがコクだと勝手に思ってる
味の傾斜やろな
富士山みたいなのはコクがある
マッターホルンみたいなのはピーキーな味やけどどちらも美味さとしての高さがあるから美味いんや
断崖絶壁みたいなクソマズもあるからな
「味のレイヤー」みたいに共時的な性質の言葉だけでは説明できないだろ。
結局、一定の時間経過のうちで舌が感じる“味わいの変化”とその質のことなんだよ。
その一連の特徴的な推移を「こく」という言葉に置き換えてる。
油脂と旨味の乗算のことじゃねーの？
それぞれ単体より一緒に口にした方が美味く感じるのは事実らしいし
ねっとりした方が口の中で余韻が残る
サラサラでキレがある味でもデンプンで
トロミをつければコクが出る
旨味がやたら薄い時
いや、まさにコクは油脂分やろ
化学調味料を大量に使った二郎系ラーメンは旨みは強いが、コクがあるなんて全く思わん
大量の油脂が乳化している天一はめちゃくちゃコクがあると思うけど
「ＵＦＯ」みたいな意味かな
宇宙人の乗り物だと勘違いしてるような人が多いけど
めんどくせーやつ
ここでも結局あいまいで草
実際、味の存在は認識できるけども
本人がよく分からないという意味だからな
寝る前にコク
料理に砂糖入れてちょっと煮詰めた感じ
喉の奥の方で感じる味の厚み…なんてのは？
で、この厚みって「甘み」で膨らむから、文字通り甘みの砂糖やみりんだったり、あと脂分の、特に動物性で旨味の強いものなんかが、ひと役買ってると思ってる