è€èˆ—蕎麦『神田ã¾ã¤ã‚„ã€ã«æ•™ã‚ã‚‹ã€ä¹¾éºµãŒæ ¼æ®µã«ãŠã„ã—ããªã‚‹èŒ¹ã§æ–¹ã€å¹´è¶Šã—ã¯ã€Œæ–°è•Žéº¦ã®ä¹¾éºµã€ã§ã€‘ | サライ.jp｜å°å¦é¤¨ã®é›‘誌『サライã€å…¬å¼ã‚µã‚¤ãƒˆå‰µæ¥140年。江戸ã®ç²‹ãŒæ¯ã¥ãè€èˆ—蕎麦『神田ã¾ã¤ã‚„ã€ã®ä¸»äººãŒä¼æŽˆ 「乾麵ã®ãŠã„ã—ã„ãŠè•Žéº¦ãŒå¢—ãˆã¦ã„ã¾ã™ã€‚æ料も製麵技術もã©ã‚“ã©ã‚“よããªã£ã¦ã„ã‚‹ã®ã§ã—ょã†ã€‚昔ã¨æ¯”ã¹ã‚‹ã¨æ ¼æ®µã®å·®ã§ã™ã€ ãã†èªžã‚‹ã®ã¯ã€æ±äº¬ãƒ»ç¥žç”°ã®è€èˆ—蕎麦店『神田ã¾ã¤ã‚„本店ã€ï¼–代目主人ã®å°é«˜å之ã•ã‚“ã 。 蕎麦ã¯ã‚‚ã¡ã‚ん手打ã¡ã§ã€æ‰“ã¡ãŸã¦ã®é¦™ã‚Šé«˜ã„蕎麦をæä¾›ã—ã¦ã„る。贔屓ç‹ã§ã„ã¤ã‚‚満å¸ã®ç¹ç››åº—ã§ã€åŽ¨æˆ¿ã«æ³¨æ–‡ã‚’通ã™å£°ãŒã²ã£ãã‚Šãªã—ã«è¡Œã交ã†ã€‚ ãã‚“ãªè•Žéº¦ã®è€èˆ—ã«ã€ã€Œä¹¾éºµã€ã§ã„ã‹ã«ã™ã‚Œã°ãŠã„ã—ã„蕎麦ãŒã¤ãれるã®ã‹ã‚’指å—ã—ã¦ã‚‚らã£ãŸã€‚蕎麦ã¤ã‚†ã‚‚手軽ãªå¸‚販å“を使ã£ãŸã€‚手打ã¡éºµã¨ä¹¾éºµã¨ã§ã¯èŒ¹ã§æ–¹ã‹ã‚‰é•ã£ã¦ãã‚‹ãŒã€å°é«˜ã•ã‚“ã¯ã„ã¤ã‚‚ã®ã‚ˆã†ã«æ‰‹éš›ã‚ˆã進ã‚ã¦ã„ã。 最後ã¯å¿…ãšå†·æ°´ã§ç· ã‚ã‚‹ 乾麵をãŠã„ã—ãã„ãŸã ãã«ã¯ã€ä¸€ã«ã‚‚二ã«ã‚‚茹ã§æ–¹ã«ã‚る。å°é«˜ã•ã‚“ã¯ã€ãã®ãƒã‚¤ãƒ³ãƒˆã‚’ã“ã†èªžã‚‹ã€‚ 「ã¾ãšæµ¸æ¼¬ã€‚茹ã§ã‚‹å‰ã«éºµã‚’æ°´ã«æµ¸ã—ã¦ãŠãã¨ã€ã‚ˆã‚Šé¦™ã‚ŠãŒå¼•ãç«‹ã¡ã¾ã™ã€‚浸
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