Proteinkomplettering er indtagelse af en særlig kombination af proteiner, hvorved der opnås et indhold af samtlige livsnødvendige (essentielle) aminosyrer.
De fleste fødekilder af animalsk oprindelse, fx kød, mælk, ost og fisk, har en høj lødighed, dvs. at de indeholder samtlige essentielle aminosyrer i proteinerne, mens protein i fødekilder stammende fra planter som regel mangler en af de essentielle aminosyrer. Mangler der essentielle aminosyrer, så hæmmes proteinsyntesen. Kornprodukters proteiner har et meget lavt indhold af lysin, mens proteiner i bælgfrugter, fx bønner og ærter, har et tilsvarende lavt indhold af methionin og cystein. Ved samtidig indtagelse af kornprodukter og bælgfrugter i forholdet ca. 4:1 opnås en aminosyresammensætning, der svarer til animalske proteiner.
Den fremherskende kost i mange dele af verdenen har i årtusinder været sammensat på denne måde, og i dag anbefales det, at en større del af kosten indtages fra planteriget, herunder at spise mindre kød og i stedet indtager linser og bælgfrugter. Herved indtages automatisk flere sunde kostfibre, ligesom klimaaftrykket af en sådan kost er meget lavere.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.