labskovs

Labskovs er en signaturret i Grøften i Tivoli. Her serveres den med syltede rødbeder, smør, rugbrød, purløg og evt. HP-sauce eller worcestershire sauce.
Labskovs fra Grøften i Tivoli
Af .
Licens: CC BY SA 3.0
Frøken Jensens Kogebog, 2006.
Af .
Licens: Begrænset anvendelse

Labskovs er en middagsret bestående af en kartoffelgrød kogt med kød, løg, laurbærblade og peber. Retten serveres med persille og syltede rødbeder samt undertiden hakket skinke.

Labskovs stammer oprindeligt fra det nordlige Tyskland. På tysk hedder det Labskaus og engelsk Lobscouse. I gamle dage blev retten i Danmark kaldt for Lobescoves eller Lobescowes.

Labskovs har siden 1600-tallet været egnsret i Irland og Nordengland. Retten kendes også fra skibene, hvor det oprindeligt var en grød af beskøjter med lidt saltet kød, senere erstattede kartofler brødet. I Nordtyskland tilberedes en variant med spegesild alene eller sammen med kød, den serveres med spejlæg. Labskovs forekommer i det danske borgerligge køkken fra 1800-tallet i to former: hvid (skipperlabskovs) og brun, som er stegerester i opbagt sauce.

Frøken Jensens opskrift på skipperlabskovs

Ingredienser

oksekød eller tykkam, 3 løg, 1 kg melede kartofler, 3 1/2 dl bouillon eller vand, 1 1/4 tsk salt, 5-6 peberkorn, 2 laurbærblade og hakket persille.

Fremgangsmåde

Skær kødet i ret små terninger. Skær løget i terninger. Skræl kartoflerne, og skær dem i skiver. Kom kødet i en gryde med suppe, salt, peberkorn, laurbærblade og løg. Kog det sammen ca. 40 min. Kom kartoflerne i gryden, og kog dem med, til de jævner retten og er møre. Fjern laurbærbladene. Pynt retten med hakket persille. Server syltede rødbeder til og groft rugbrød.

Læs mere i Lex

Litteratur

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Gryderetter, suppe og indbagte retter

Jens Folke
cand.scient, fil.dr.

Det sker

Skoleelever til skriftlig afgangsprøve sidder foran computere ved borde opstillet på rækker i en gymnastiksal.

Karakterer og karakterskalaer

Regeringen har nu præsenteret et udspil til en ny karakterskala, der skal erstatte den nuværende 7-trinsskala. 7-trinsskalaen har været i brug siden 2006 og er blandt andet blevet kritiseret for dens brug af den negative karakter -3.

Tropiske cykloner

Tyfonen Kalmaegi har været skyld i mindst 114 filippineres død siden tirsdag. Kalmaegi bevæger sig nu mod Vietnam, der allerede er ramt af massive oversvømmelser. Tyfon er betegnelsen for en tropisk cyklon dannet i det vestlige Stillehav.

USA's højesteret

USA's højesteret vil i løbet af de kommende måneder tage stilling til, om det var og er lovligt, at præsident Donald Trumps regering har indført høje toldsatser på udenlandske varer.

Seneste ændringer på Lex

Se al aktivitet