Smørbirkes er et stykke morgenbrød fremstillet af wienerbrødsdej, som er drysset med birkes og med fyld af remonce. I Jylland og på Fyn kandes de Københavnerbirkes.
Faktaboks
- Også kendt som
-
tebirkes
Københavnerbirkes (i Jylland og på Fyn)
Indtil midten af 1960'erne blev smørbirkes bagt uden remonce. Det forlyder, at en bager nær København en dag havde remonce i overskud, og da han var i færd med at rulle smørbirkes fyldte han forsøgsvis remonce i en hel plade. I løbet af få uger var efterspørgslen så stor, at alle smørbirkes blev bagt med remonce, og det spredte sig til andre bagerier på Sjælland. Muligvis er det årsagen til navnet Københavner.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.