鶏むね肉をミンチ状にして使うとうまい「しめじと鶏胸肉のトマトソースパスタ」

鶏胸肉を叩き、ミンチ状にして使ったトマトソースのパスタ。
この胸肉を叩く作業が結構しんどいのだけど、挽肉よりボリューム感があり、多分カロリーも少ないはず。

ミンチにしないで胸肉をそのまま使うという手もあるのだけど、ミンチ状にした方がソースがよく絡んでしっかりと味が染み込んで美味しい。

しめじと鶏胸肉のトマトソースパスタの材料（ソースは4人分ぐらい）

• 鶏胸肉･･････････1æžš
• しめじ･･････････1パック
• 玉ねぎ･･････････1/2個
• にんにく･･････････一かけ
• 白ワイン･･････････50ccぐらい
• 水･･････････300ccぐらい
• トマト缶･･････････1個
• フルーツチャツネ･･････････大さじ１ぐらい
• ウスターソース･･････････大さじ2ぐらい
• 醤油･･････････小さじ2ぐらい
• 塩･･････････適量
• 胡椒･･････････適量
• 乾燥パセリ･･････････お好みで
• チーズ･･････････お好みで
• パスタ･･････････お好きなだけ

胸肉の皮は使っていないが、カロリーを気にしないのであれば一緒にミンチしてもいいと思う。

調味料のチャツネやらウスターソースはなくてもよい。
その場合は蜂蜜を使ったり、コンソメの素なんかを足したりなどなどで味を調整。

何らかのチーズ（出来れば溶けやすいもの）があると美味しさアップ。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをひき、スライスしたニンニクを入れ炒める
2. にんにくの香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加える
3. 玉ねぎを透き通るぐらい炒めたら、シメジと包丁で叩いてミンチ状にした胸肉を入れる
4. 胸肉に火が通って来たら、白ワイン、トマト缶、水、チャツネ、ウスターソースを加えて、トマトを潰しながら煮込む
5. 弱火でぐつぐつ煮込み、水気が無くなってきたら、醤油、塩、胡椒で味を調えてソースの完成
6. 別の鍋にたっぷりのお湯を沸かしてパスタを茹で上げる
7. パスタが茹で上がったら、水気をしっかりと切り、オリーブオイルと乾燥パセリを回しかけ盛りつける
8. パスタの上にソースとチーズをかければ完成

胸肉をしっかりとミンチ状にするには、小一時間ほどかかるので、時間が無い場合はたたき具合を妥協したり、挽肉を使ったりする必要がある。

ソースは出来たてより、数時間馴染ませて再加熱した時の方が美味しい。

食べる

通常は挽肉を使うのだけど、胸肉を叩いて使ったおかげで食べ応えとうまみが違う。
大変な作業だけど、トライする価値はあると思う。

以上、しめじと鶏胸肉のトマトソースパスタ。

我が家のウスターソース

何かにつけて使うより、隠し味として使う頻度の方が高い。
うまみがたっぷりの美味しいウスターソース。

カントリーハーヴェストウスターソース 300ml