Cæsarsalat er en av verdens mest populære salater. Den er oppkalt etter en italiensk restauratør på 1920-tallet, ikke etter den romerske keiseren, Julius Cæsar.
Cæsarsalat er en blandet salat som opprinnelig består av romanosalat, hvitløkskrutonger og parmesan. Salaten blandes med en dressing av olivenolje, eggeplomme, worcestershiresaus og lime. I moderne versjoner brukes sitron i stedet for lime, samt sennep og hakket ansjos.
Cæsarsalat regnes som en klassisk rett i det amerikanske kjøkkenet, men kommer egentlig fra Tijuana i den meksikanske delstaten Baja California, der den ble laget første gang i 1924.
Amerikanske gjester likte den nye retten. Kokebokforfatteren Julia Child fortalte at hun som ung jente spiste Cæsarsalat i Tijuana på 1920-tallet. På 1930-tallet begynte den å dukke opp på menyene også i USA. I 1947 omtalte avisa New York Post Cæsarsalat som «garlic with glamour», noe som gjorde at retten ble kjent for et bredere publikum.
På 1980- og 90-tallet fikk Cæsarsalat økt popularitet, også utenfor USAs grenser. I dag regnes dette som en av verdens mest populære salater, og i moderne versjoner serveres den ofte med grillet kylling og bacon.
Cæsarsalat er oppkalt etter Caesar Cardini, en italiensk immigrant som drev restaurant i Tijuana. Historien forteller hvordan restauranten var full av gjester på den amerikanske nasjonaldagen, 4. juli 1924. Kjøkkenet begynte å gå tom for råvarer, så Cardini improviserte en salatrett som han med stor bravur blandet sammen ved bordet. Retten ble svært populær, og ble senere restaurantens signaturrett.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.