gojibær

Bukketorn er en flerårig, tornet busk, som kan bli opptil tre meter høy. Bladene er lansettformede og er 6–7 centimeter lange. Blomstene er små og fiolette. Bærene er eggformede, oransjerøde og 1–2 centimeter lange.

En nærstående art, kinabukketorn, plantes også av og til.

Opprinnelig vokste planten i frodige daler i Himalaya-området, men i våre dager dyrkes den på store plantasjer, først og fremst i Kina. Planten finnes forvillet noen få steder i Oslofjord-området.

Bær, blader og unge skudd brukes i matlaging.

Gojibær har lang tradisjon som næringsmiddel og smakstilsetning i Kina, Tibet og Nord-India. Smaken er syrlig med en undertone av aprikos.

De tørkede bærene kan spises som snacks eller tilsettes i supper, risretter, gryteretter, salater eller kornblandinger med melk. De kan også benyttes til urtete og saft, og i Kina lages det både vin og øl på bærene.

Blader og unge skudd kan kokes som grønnsak.

Bærene har et høyt innhold av proteiner, antioksidanter og C-vitamin.

I Sentral-Asia har bærene vært brukt i flere tusen år på grunn av sin helsebringende effekt. Opprinnelig vokste planten i frodige daler i Himalaya-området, men dyrkes i dag på store plantasjer, først og fremst i Kina.

• søtvierfamilien
• Sentral-Asia