タイトルそのまんまです。PHPのarrayは順序付き辞書なんだけど、リストに見えちゃうのでついついやってしまうのが $a[count($a)-1] こういうの。善良なプログラマほどこの罠にかかるから、こういうときはunsetじゃなくてarray_spliceを使おうね。