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ベーグルの表面を熱してイースト菌を死滅させ繁殖しないようにした上で

さらに焼けば内圧でツルツルになるというが

茹でている時点で表面がボコボコになるということは発酵させすぎなんだな

発酵レベルの調整がけっこう難しいけど時間か柔らかさで見るしかなさそう

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