カルソッツ（Calçots）はスペイン・カタルーニャ地方の白ねぎ。それを直火で真っ黒に焼いて、ナッツが入ったロメスコソースをつけて食べる料理があります。日本にカルソッツはありませんが、長ねぎでも直火で焼けばかなり近い物になります。家ではこじんまりと魚焼きグリルで。ロメスコソースはなくても、塩とオリーブオイルだけで充分です。ネギのねっとりとした甘みに感激ですよ。 材料 長ネギ……2本 オリーブオイル……大さじ2 塩、こしょう……少々 ロメスコソース……適量 作り方 魚焼きグリルに長ネギを並べ、強火で真っ黒になるまで、向きを変えながら焼く。 皿に盛って外側の黒い皮をむき、オリーブオイル、塩、こしょうを振りかける。または、ロメスコソースを添える。 ▶ロメスコソースのレシピ ポイント＆ヒント 焼いた葱の美味しさを味わったなら、次は揚げたネギはいかがでしょう。 たっぷりのオリーブオイルでじっくり揚げ

スペインのそら豆は原種に近く小ぶりだとか。これはグラナダの料理、そら豆と帆立のソテー（habas con vieiras）です。そら豆を生ハムと一緒に炒めるだけでも、十分おいしいのですが、それに帆立の旨みを加えると、さらに深い味わいになります。きりっと冷えた白ワインと共にどうぞ。 材料 【2〜3人分】 そら豆（さやから出したもの）……200g 帆立……3個 生ハム……20g オリーブオイル……大さじ2 塩、こしょう……少々 作り方 そら豆はさやから出し、塩ゆでして皮をむく。生ハムはみじん切り。 フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、生ハム、そら豆の順に加えて炒める。 そら豆にオイルがまわったら、塩・こしょうして、器にとっておく。 フライパンに残りのオリーブオイルを足し、半分に切ったほたての両面を焼いて、塩・こしょうする。 器に盛ったそら豆の上に、ほたてのソテーをオイルごとかける。

バルの定番料理、えびのアヒージョ（Gambas al ajillo）です。オリーブオイルの量が多いので、炒めるというより煮る感じ。えびのだしが出たこのオイルがおいしいので、ぜひパンにつけたり、麺にからめたり、野菜につけて、お召し上がりくださいね。 材料 えび……8〜10尾（120～200ｇ） にんにく……2～3片 オリーブオイル……大さじ3～4 赤唐辛子……1本 パセリ……1枝 塩……ひとつまみ 作り方 にんにくは薄切り。えびは殻をむいて背わたを取り除き、塩をふっておく。 カスエラ（または小フライパンや鍋）に、オリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。 にんにくがふつふつと軽く煮立ち、オイルに風味が移ったら、えびを入れ、揺すりながら弱火で両面に火を通す。 最後にパセリのみじん切りを散らす。 ポイント＆ヒント えびは余熱で調理する えびは小ぶりのえびのほうがやわらかく、このオイル

バナナをベーコンで巻いたピンチョスです。子どもにはおやつ、大人にはお酒のおつまみとして、うってつけ。バナナとベーコンというと、一瞬「？」な組み合わせですが、これが意外や意外、合うんです。熟してしまう前の若いバナナで作ってみてくださいね。 材料 若いバナナ……2本 ベーコン……8枚 オリーブオイル……小さじ1 塩、こしょう……少々 作り方 バナナをベーコンの幅にあわせて切り、ベーコンをまいて、端は楊枝でとめておく。 フライパンにオリーブオイルをしき、転がしながらベーコンに焼き色がつきカリッとするぐらいまで炒める。 最後にお好みで、塩・こしょうをふる。 ポイント＆ヒント バナナは熟したものではなく、まだ皮があおっぽく固いものを使います。ベーコンは燻製香のあるよいものを選んでください。 楊枝をさしていると、まんべんなく炒められないので、ベーコンが安定したら、途中でぬいて炒めてもいいですね。 一口

節約にならない節税術であきらめていませんか？ 通常、社会保険、厚生年金、所得税、住民税がなど税額の計算も税額の計算もすべて会社があなたに代わり納税してくれるのであたりまえかもしれませんが・・・会社勤めの場合、節税には限界があります。生命保険料の控除申請や年末調整などの還付金ぐらいかと思います。確定申告の必要もあるし、正直、ある程度の金額にならないと申請しても・・・「めんどくさい！」という話ですよね。会社に勤めている人なら「仕事関連のお客さんと飲んでいるのに自腹ってきついな～」「経費にならないかな～」と思いならがらお酒を飲んでいるケースはありませんか？そんな皆様のためにすべてが上手くいく「脱税」ではなく【節税】のお話をさせて頂きます。 まずは2つの税法を覚える！これが武器になります！ 総合課税 損益通算 ①総合課税について 国税庁では「総合課税制度とは、各種の所得金額を合計して所得税額を計算

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