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塩は料理中のどのタイミングで加えるとよいのかを科学する

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86users がブックマーク コメント 16
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    imo758
    何をどう見間違えたのか、自分はタイトルを「猫は料理中のどのタイミングで加わるとよいのかを科学している」に見えた。アホか俺は。

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    NOV1975
    さしすせそは大体あってるからな

    その他
    sisya
    塩辛い味付けにしがちで最初に味をつけてしまうことに抵抗がある人は、物足らないくらいの塩を先に入れて最後に調整で少し入れるようにすると、失敗しにくくなる。

    その他
    nanoha3
    なぜどっちかにしかしないのか・・・

    その他
    kuzira4ever
    タムラ「なるほど」

    その他
    h0714k
    []

    その他
    kuzira4ever
    kuzira4ever タムラ「なるほど」

    2015/08/18 リンク

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    uraxurax
    “グを科学的に解説しています。 Science: When to Add Salt During Cooking—and Why - YouTube”

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    neco22b
    「忘れてしまったら、最後に加えてもOKなのですが、その時は量を減らすことを忘れずに」「ローストしたニンジンであれば規定量の25％」減塩したい場合は、味は劣るけど後に塩を加えたほうがよいのかな？

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    atohiro
    最後に塩を加えるときは２５％でいいってことは、減塩食を作る場合には最後に加えた方がいいってこと？

    その他
    warulaw
    塩は最初に食材に軽くつけて、最後に整えるのが鉄則です。異論は認めない。

    その他
    adramine
    何で「さしすせそ」の順番なのかわかってないのか……。

    その他
    sisya
    sisya 塩辛い味付けにしがちで最初に味をつけてしまうことに抵抗がある人は、物足らないくらいの塩を先に入れて最後に調整で少し入れるようにすると、失敗しにくくなる。

    2015/08/18 リンク

    その他
    nanoha3
    nanoha3 なぜどっちかにしかしないのか・・・

    2015/08/18 リンク

    その他
    NOV1975
    NOV1975 さしすせそは大体あってるからな

    2015/08/18 リンク

    その他
    ko_kanagawa
    さしすせそ守るにしても、塩で下味すら付けてないとぼんやりした食材の味に甘みが乗っかるという、手間かけた割に異常に味のピントがぼやけた料理になりがちなので、非常に得心が行く内容。

    その他
    imo758
    imo758 何をどう見間違えたのか、自分はタイトルを「猫は料理中のどのタイミングで加わるとよいのかを科学している」に見えた。アホか俺は。

    2015/08/17 リンク

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    blackdragon
    さしすせそ、との整合はどうなんだろう？

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    whataru
    レシピ通りに作っても美味しくないというレベルの人には関係ない。

    その他
    Vaduz
    へー

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    tokurunn
    料理って科学よね．

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