Leif H. Skibsted

Professor emeritus

Københavns Universitet

Fagansvarlig for Akademier, institutioner m.m., Fedtstoffer, Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Fødevarevidenskab, Gastronomiens begreber og terminologi, Grøntsager, kød, Kød og vildt, Mejeribrugsfolk, Mejerivarer, Saucer, krydderier og garniture og Stillingsbetegnelser.

Leif H. Skibsted (født 1947) er en dansk fødevareforsker. Han blev cand.pharm. i 1972 og lic.pharm. (ph.d.) i 1976 fra Danmarks Farmaceutiske Højskole. I dag er Leif H. Skibsted professor emeritus ved Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.

Efter endt kandidateksamen blev han ansat på Kemisk Institut på Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole, som adjunkt (1974-1976), lektor (1976-1988), og som docent (1988-1992). Han har arbejdet som professor i fødevarekemi og fysik, Institut for Fødevarevidenskab (1992-2019), i dag en del af Københavns Universitet, og er blandt de mest citerede fødevareforskere. Han har siden 2011 været chair-professor ved Chemistry Department, Renmin University of China i Beijing, er indvalgt i Akademiet for de Tekniske Videnskaber (ATV) og i Gastronomisk Akademi.

Leif H. Skibsted har siden 2007 besvaret forbrugerspørgsmål i Samvirke, COOPs månedsmagasin, var fra 2003 til 2008 medlem af Ernæringsrådet.

Han var 1992-2017 teknisk konsulent på og skrev artikler til Den Store Danske Encyklopædi og til Gyldendals onlineleksikon denstoredanske.dk, 2009-2017.

Se hans biografi i Den Store Danske her, og hans profilside på Københavns Universitets hjemmeside her.

Nylig aktivitet

Skibsted har opdateret 547 artikler på Lex.

Cheddar - ost: kommentar tilføjet af Leif H. Skibsted (KU) omkring 14 timer siden
Institut for Human Ernæring: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 3 dage siden
Institut for Human Ernæring: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 3 dage siden
Institut for Human Ernæring: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Valdemar Baes Aaholst 3 dage siden
bocconcini: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 5 dage siden
pasta filata: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 5 dage siden
stracciata: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 5 dage siden
stracciata: publiceret af Leif H. Skibsted (KU) 5 dage siden
pasta filata: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 6 dage siden
mozzarella: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 6 dage siden
mozzarella: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
bocconcini: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
bocconcini: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
bocconcini: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
pasta filata: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
pasta filata: publiceret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
bocconcini: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
bocconcini: publiceret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
mozzarella: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
mozzarella: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
mozzarella: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
mozzarella: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 7 dage siden
Jarlsberg ost: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke 7 dage siden
morbier: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
morbier: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
morbier: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
Monterey Jack: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
Monterey Jack: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
stracchino: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
mimolette: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
stracchino: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
stracchino: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
stracchino: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
stracchino: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 8 dage siden
appellation d’origine: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke 12 dage siden
mascarpone: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 15 dage siden
mascarpone: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 15 dage siden
mascarpone: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 15 dage siden
mascarpone: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 15 dage siden
maroilles: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 16 dage siden
maroilles: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 16 dage siden
maroilles: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 16 dage siden
maroilles: ændret af Leif H. Skibsted (KU) 16 dage siden

Samlet aktivitet

Forfatter af

Skibsted er opført som forfatter af 604 artikler på Lex.

Fødevarevidenskab
kostpyramide
Fødevarevidenskab
mejeriteknologi
Køkken og køkkenudstyr
frysning
Fødevarevidenskab
fødevarefarvestoffer
Fødevarevidenskab
bruning
Fødevarevidenskab
Poul Johannes Pedersen
Julens kager, desserter og konfekt
honningkage
Fødevarevidenskab
annatto
Fødevarevidenskab
kostråd
Fødevarevidenskab
Statens Forsøgsmejeri
Fødevarevidenskab
akrylamid
Fødevarevidenskab
Christian D.A. Hansen
Fødevarevidenskab
færdigretter
Fødevarevidenskab
Gaio
Fødevarevidenskab
E-numre
Fisk og skaldyr
fisk - gastronomi
Fødevarevidenskab
Steins Laboratorium
Fødevarevidenskab
Positivlisten
Fødevarevidenskab
højtryksbehandling
Fødevarevidenskab
functional foods
Fødevarevidenskab
novel food
Fødevarevidenskab
Levnedsmiddelcenteret
Fødevarevidenskab
Bent Claudi Lassen
Fødevarevidenskab
Mogens Jul
Plantebiokemi
stivelse
Fødevarevidenskab
fødevarekonservering
Organisk kemi og stoftyper
mælkesyre
Gryn, brød, ris mv.
mannagryn
Fødevarevidenskab
alkalisk
Retsmedicinske undersøgelser og begreber
dødsstivhed
Saucer, krydderier og garniture
krydderier
bagning
bagning - bagningsprocessen
Fødevarevidenskab
sukker
Gastronomiens begreber og terminologi
saltning - af fødevarer
Fødevarevidenskab
harskning
Kød og vildt
bacon
Luftforurening
kvælstofmonooxid og kvælstofdioxid - luftforurening
Fødevarevidenskab
Kærgården®
Medicinsk mikrobiologi
pasteurisering
Fødevarevidenskab
acidophilus
Fødevarevidenskab
ermol
Fedtstoffer
margarine
Fødevarevidenskab
mejeri
Gastronomiens begreber og terminologi
gourmet
Fødevarevidenskab
anprisning
Fødevarevidenskab
vekao
Fedtstoffer
linolensyre
Øl og læskedrik
skibsøl
Fødevarevidenskab
laktosefri mælk
Saucer, krydderier og garniture
sauce

Se alle artikler på Lex af Leif H. Skibsted