Biskuit er en betegnelse for fabriksfremstillet tørt bagværk som kiks og småkager.
Biskuit var oprindeligt en tvebak (betyder bagt to gange), som er gærboller, der efter første bagning er flækket og tørret i ovnen. Kammerjunkere er små søde tvebakker, og svenske skorper fremstilles efter samme metode; Også de hårdtbagte beskøjter, der traditionelt var skibsproviant, er på samme måde bagt to gange.
Fra 1600-tallet blev biskuit finere bagværk i form af småkager lavet af mel, æg og sukker ofte med mandler, glasur, creme og lignende. På engelsk betegner biscuit alle former for småkager.