skalldyr

I forbindelse med merking av allergener i matvarer, betyr skalldyr at maten inneholder krepsdyr. Krepsdyr er for eksempel krabbe, reke, hummer, sjøkreps. Det er Mattilsynet som bestemmer hvordan matvarer som skal merkes. Skalldyr er en av kategoriene som alltid skal angis i merkingen.

I forbindelse fangst og sjømat har det vært vanlig å bruke skalldyr litt videre, som en samlebetegnelse for krepsdyr og muslinger man fangster til mat. Da har man både inkluder krepsdyr, for eksempel kreker, sjøkreps, hummer, krabbe, men også muslinger, for eksempel østers, blåskjell, agnskjell.

I den gamle loven om saltvannsfiske var skalldyr definert på denne måten som krepsdyr og skjell. I den nye havressursloven er det ingen slik definisjon og loven gjelder generelt for arter i sjøen.

I høstingsforskriften er skalldyr nevnt i forbindelse med merking av teiner. Teiner for oppbevaring av skalldyr skal merkes med eierens navn og adresse.

Skalldyr er ikke noe systematisk begrep og kan ikke defineres zoologisk.

Skalldyr var en av gruppene av dyr i de eldste forsøk på en inndeling av dyreriket, fra Aristoteles til Carl von Linné. Hvilke dyr som ble regnet til skalldyrene var høyst varierende. Da det ganske tidlig ble klart at et ytre skall ikke er noe kriterium på slektskap, forsvant denne gruppen og betegnelsen alt hos Georges Cuvier og Jean-Baptiste Lamarck (rundt 1800).

• bløtdyr
• krepsdyr
• allergen
• allergi

• Mattilsynet: De 14 allergenene som alltid skal merkes