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長野県の松本市や塩尻市などがある中信地方では多くの飲食店で「山賊焼き」なる鶏料理が味わえる。「焼... 長野県の松本市や塩尻市などがある中信地方では多くの飲食店で「山賊焼き」なる鶏料理が味わえる。「焼き」とつくが鶏のもも肉や胸肉を片栗粉をまぶして揚げた料理だ。由来として「山賊は取り上げる(鶏揚げる)」とも語られる。今世紀に入ってから居酒屋などで定番メニュー化していったが、源流は終戦前後まで遡り、地域の昔の暮らしのあり方を映し出していた郷土料理でもあった。JR中央本線の東西の分岐点である塩尻駅(長