bolle (brød eller fars)

En bolle kan være et rundt bagværk i portionsstørrelse (ca. 50 g) med flad underside. Det er oftest fremstillet af en hvededej, der kan være fedtfattig som til franskbrød, eller den kan være tilsat fedtstof i form af smør eller margarine og eventuelt æg. Boller er som regel hævet med gær, men de kan også hæves med surdej. Det kan også være mel- eller kødboller, som tilsættes klar suppe.

Brød

Et rundstykke er en bolle fremstillet af en mager hvededej. En fødselsdagsbolle er fremstillet af en fed hvededej. En rosinbolle er en bolle af en fed hvededej tilsat rosiner. Boller kan også være tilsat forskellige frø som solsikke- eller græskarkerner.

En grovbolle er en bolle, hvor noget af hvedemelet er erstattet af grovere meltyper som grahamsmel eller rugmel.

Mel- og kødboller

Betegnelsen bolle bruges også om melboller, der fremstilles af en opbagt dej. De bruges i klare kødsupper som oksekødssuppe eller hønsekødssuppe.

Betegnelsen bolle bruges desuden om kødboller, som er små runde klumper af stegt eller kogt kødfars. De findes i mange landes køkkener. I Danmark har vi kødboller, som kommes i klare kødsupper sammen med melboller, ligesom de indgår i retten boller i karry.

Læs mere i lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig

Fagansvarlig for Gryn, brød, ris mv.

Åse Solvej Hansen
Lektor emerita; Københavns Universitet

Det sker

Lars Findsen

Lars Findsen er netop blevet tilkendt en erstatning på 20.000 kroner for, at PET i 2022 delte oplysninger af privat karakter med partiledere i Folketinget. Byretten fandt, at PET's briefing var "unødigt krænkende". Anklagemyndigheden vil anke dommen.

Novo Nordisk

Novo Nordisk har fremlagt regnskab, hvor virksomheden igen nedjusterer salgsforventningerne. Samtidig melder virksomheden, at den store fyringsrunde på 5000 medarbejdere i Danmark er afsluttet.

Zohran Mamdani

Zohran Mamdani er valgt til ny borgmester i New York City fra 1. januar 2026. Mamdani tilhører den progressive fløj i Det Demokratiske Parti, og det overordnede fokus for hans valgkampagne var at gøre byen mere tilgængelig for folk med middel- eller lavere indkomst.

Seneste ændringer på Lex

Se al aktivitet