horn (bagværk)

Horn er små morgenbrød, som blev udbredt hos de københavnske bagere i begyndelsen af 1800-tallet i takt med, at kaffe- og tedrikning blev almindeligt blandt borgerskabet.

Morgenbrød fremstilles af en mager gærdej, og faconen kan variere. Horn har form som et horn med krumning. Hornet stammer oprindeligt fra Wien/Budapest, hvor det hed Hörnchen (lille horn). Tidligere annoncerede bagerne, at der var nybagt brød, ved at blæse i et horn.

Horn var i følge overleveringen et mangeårigt monopol, afhængigt af vandrehistoriens kilder, enten for bagerne i Wien (fra 1683) eller i Budapest (fra 1686). Disse byer belejredes af tyrkerne, og bagerne hørte om natten lydene fra belejrernes arbejde med at grave tunneler under bymuren. Som tak for alarmering af garnisonen fik bagerne ret til til lave brød i form som islams symbol, halvmånen.