英語表記だと「filling」で、何かを詰めたり充填するといった意。
料理においては詰め物の具材を全般的に指す。
なので饅頭の餡などもフィリングとはいえるが一般的ではなく、主に製菓や製パンなどの具材を指すことが多い。
なお七面鳥の丸焼きなどに詰めること、詰めるものは「スタッフィング」ということが多い。
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