Lex – Danmarks Nationalleksikon
Log ind

Brugere

Brugerprofil

forfatter

Søren Mørch

mag.art

Syddansk Universitet

Søren Mørch (1933-2024) var en dansk historiker og lektor ved Odense (nu Syddansk) Universitet i årene 1967-2003.

Søren Mørch har skrevet en lang række historiske bøger, herunder Den ny Danmarkshistorie (1982) og Den sidste Danmarkshistorie (1996).

Desuden havde han en stor interesse og viden inden for gastronomien. Han var medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi og medforfatter til Gastronomisk Leksikon, hvortil han skrev artikler om fisk, fiskeretter og fiskeprodukter.

Forfatter af

Mørch er opført som forfatter af 66 artikler på Lex.

  • Fisk og skaldyr
    fisk - gastronomi
  • Bløddyr - snegle, muslinger og blæksprutter
    blæksprutter
  • Krebsdyr
    krabber
  • Benfisk
    laks
  • Benfisk
    maller
  • Krebsdyr
    hummer
  • Bløddyr - snegle, muslinger og blæksprutter
    blåmuslinger
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    à la meunière
  • Bløddyr - snegle, muslinger og blæksprutter
    hjertemuslinger
  • Benfisk
    knurhaner
  • Benfisk
    sardin
  • Benfisk
    smelt
  • Benfisk
    muller
  • Benfisk
    rødspætte
  • Benfisk
    multer
  • Benfisk
    pighvarre
  • Krebsdyr
    Kamtjatkakrabbe
  • Benfisk
    brisling
  • Benfisk
    skrubbe
  • Benfisk
    karpe
  • Benfisk
    oliefisk
  • Benfisk
    søtunge
  • Gryderetter, suppe og indbagte retter
    chowder
  • Benfisk
    fugu
  • Fiskesygdomme
    anisakis
  • Fisk og skaldyr
    kaviar
  • Fisk og skaldyr
    surströmming
  • Bløddyr - snegle, muslinger og blæksprutter
    abalone
  • Bløddyr - snegle, muslinger og blæksprutter
    vinbjergsnegl
  • Fisk og skaldyr
    klipfisk
  • Kød og vildt
    frølår
  • Bløddyr - snegle, muslinger og blæksprutter
    knivmuslinger
  • Fisk og skaldyr
    surimi
  • Benfisk
    tun
  • Fisk og skaldyr
    spegesild
  • Bløddyr - snegle, muslinger og blæksprutter
    venusmuslinger
  • Fisk og skaldyr
    bouillabaisse
  • Benfisk
    regnbueørred
  • Saucer, krydderier og garniture
    mousseline
  • Fisk og skaldyr
    østers - gastronomi
  • Krebsdyr
    krebs
  • Fisk og skaldyr
    ansjos
  • Madretter og regionale traditioner
    matelote
  • Madretter og regionale traditioner
    kombu
  • Saucer, krydderier og garniture
    nam pla
  • Madretter og regionale traditioner
    matjes
  • Fisk og skaldyr
    tunfisk
  • Benfisk
    red snapper
  • Fisk og skaldyr
    bonito - fisk
  • Fisk og skaldyr
    lutefisk
Se alle artikler på Lex af Søren Mørch