Lex – Danmarks Nationalleksikon
Log ind

Brugere

Brugerprofil

forfatter

Jørgen Fakstorp

Cand. polyt.

Jørgen Fakstorp (1923-2010) var gastronom. Han blev cand.polyt. i kemi i 1946 og fungerede som administrerende direktør i Pharmacia A/S fra 1955 til 1970.

Fra 1967 var han medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi, og æresmedlem fra 2004. Han har både forfattet bøger og artikler om gastronomiske emner. I 1998 var han redaktør af Gastronomisk Leksikon og restaurantanmelder i dagbladet Børsen (1986-1992). 

Jørgen Fakstorp var ansat som fagkonsulent og forfatter ved Den Store Danske Encyklopædi 1994-2001 under fagområdet mad og drikke, og han var desuden forfatter til artikler, der var med i Gyldendals onlineleksikon denstoredanske.dk, 2009-2017.

Forfatter af

Fakstorp er opført som forfatter af 289 artikler på Lex.

  • Madkultur
    måltid
  • Elefanter og klippegrævlinger
    elefanter
  • Fugle
    gæs
  • Plantebiokemi
    stivelse
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    a la carte
  • Madretter og regionale traditioner
    hotdog
  • Saucer, krydderier og garniture
    krydderier
  • Madretter og regionale traditioner
    hamburger
  • Fødevarevidenskab
    sukker
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    saltning - af fødevarer
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    madlavning
  • Ensianordenen (Gentianales)
    kaffe
  • Gryn, brød, ris mv.
    flute
  • Gryn, brød, ris mv.
    pinjekerner
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    fastfood
  • Ærteblomstordenen (Fabales)
    sojabønne
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    gourmet
  • Benfisk
    ål
  • Gryn, brød, ris mv.
    salep
  • Korsblomstordenen (Brassicales)
    kapers
  • Mejerivarer
    mælk
  • Saucer, krydderier og garniture
    sauce
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    Michelinguiden
  • Fjerkræhold
    tamduer
  • Smørrebrød og forretter
    sandwich
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    pølsevogn
  • Madretter og regionale traditioner
    britisk køkken
  • Madkultur
    reception - sammenkomst
  • Fedtstoffer
    palmin
  • Saucer, krydderier og garniture
    bearnaise
  • Gryn, brød, ris mv.
    makaroni
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    à la meunière
  • Fransk litteratur fra 1800 til 1850
    Alexandre Dumas - den ældre
  • Saucer, krydderier og garniture
    remoulade
  • Kvægavl og kvægproduktion
    okse
  • Grøntsager
    pommes frites
  • Saucer, krydderier og garniture
    det tredje krydderi
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    al dente - kogebetegnelse
  • Smørrebrød og forretter
    antipasti
  • Gryn, brød, ris mv.
    bagepulver
  • Madretter og regionale traditioner
    kebab
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    braisere
  • Kokke og restauratører
    Erwin Lauterbach
  • Gryn, brød, ris mv.
    arrowroot
  • Saucer, krydderier og garniture
    bouquet garni
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    friture
  • Gryderetter, suppe og indbagte retter
    pirog - bagværk
  • Gastronomiens begreber og terminologi
    syltning
  • Kokke og restauratører
    Jan Hurtigkarl
  • Mejerivarer
    parmesanost
Se alle artikler på Lex af Jørgen Fakstorp