Kåldolmer er en madret, der består af kødfars indpakket i kålblade.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet er i dansk lånt fra svensk kåldolm(ar); 2. led kommer fra tyrkisk dolma, egentlig 'fyld'.
- Også kendt som
-
kålrouletter
Retten indgår i traditionel svensk husmandskost. Kåldolmer er en nordisk videreudvikling af de tyrkiske dolmer, der er pakker af vinblade omkring en fars af ris m.m.
Karl 12. havde under sit tyrkiske fangenskab stiftet bekendtskab med dolma. Ifølge en anekdotisk forklaring er kåldolmer blevet en del af svensk madkultur, fordi en stor delegation af kongens tyrkiske kreditorer opholdt sig i Stockholm i årevis. Indtil sidst i 1700-tallet tilberedtes dolmerne i deres mere oprindelige form, svøbt i vinblade, og serveret med cavgolemono sauce, senere i den nuværende mere folkelige udgave med kålblade og fars af svinekød. Retten kan med fordel laves med hakket lammekød.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.