■引き出し昆布の技法は、現代では使われていない

元は、北大路魯山人「星岡」(1933)に記載された、「だしの取り方」

https://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/49986_37674.html

が出典ではあるものの、現代では低温70度以下で時間をかけて煮出すのが主流とのこと。

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