エンガストレーションという調理技術を用いた鶏肉料理。
主材料のターキー、ダック、チキンからなる混成語。
アメリカの料理ではあるが、起源は中世ヨーロッパからあるらしい。
七面鳥の中に鴨を詰め、その鴨の中には鶏を詰め……とマトリョーシカのように入れ子にして様々な鶏肉を詰めていく。
詰める鳥の種類と数は決まっているわけではなく、中には十数種の鳥を使ったものもあるらしい。
Permalink | 記事への反応(1) | 00:21
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料理法の一種で、動物の中に別の動物を詰める。 代表的なものとしてはターダッキンがある。 英語ではengastrationと書く。
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