Fødevarevidenskab
Fødevarevidenskab er de videnskabelige discipliner, der beskæftiger sig med fødevarernes egenskaber, herunder deres ernæringsmæssige og sensoriske kvaliteter, fødevarernes forarbejdning, konservering, opbevaring og beskyttelse mod fordærv.
Hele artiklen
Indeholder 1 kategori:
B
C
D
E
F
- faldtal
- fedtenergiprocent
- fedterstatninger
- fenchon
- fersk
- FLIK
- Foltmann, Bent
- forklistring
- fritere - fedtkoge
- frysebrænding
- frysekoncentrering
- frysesubstitution
- frysning af fisk og skaldyr
- Fuldkornsmærket
- functional foods
- fytase
- fytin
- fytinsyre
- færdigretter
- fødemiddel-
- fødevareemulsion
- fødevarefarvestoffer
- Fødevareingeniør
- fødevarekonservering
- fødevarekontrol
- fødevarer
- fødevareuddannelser
- fødevarevidenskab
- kandidat i fødevarevidenskab
G
H
K
- karamellisere
- kemestesi
- klassificeringscenter
- klid
- koagulere
- kochenille
- kold plasma – fødevarer
- kondenseret mælk
- konserveringsmiddel
- konserves
- konsistens – af fødevarer
- konsistensmiddel
- kontrolleret atmosfære
- kostpyramide
- kostråd
- Kristensen, Jens Martin Buch
- kuldeskrumpning
- kulør (til mad)
- Kærgården®
- kærne
- kølekonserves
- kølekæde
- køling
L
M
- madfarvestoffer
- madkulør
- madvare
- Maillard-reaktion
- malonsyre
- maltning
- mannitol
- MAP
- MAPP
- mei jing
- Meilgaard, Morten Christian
- mejeri
- Mejeribrugets ForskningsFond
- Mejeriforeningen
- mejeriingeniør
- mejerist
- mejeritekniker
- mejeriteknologi
- melasse
- mixed pickles
- molekylær gastronomi
- Mortensen, Børge K.
- Motions- og Ernæringsrådet
- MSC-mærket
- Munck, Lars
- mælkeprodukt
- mælkepulver
- Mælkeritidende
N
P
S
- saccharin
- saccharometer
- sensorisk kvalitet
- Skibsted, Leif H.
- slagteri
- Slagteriernes Forskningsinstitut
- Slagteri- og Konserveslaboratoriet
- smag (smagsindtryk)
- smagsforstærker
- smeltesalt
- smoltificering
- smørsauce
- sorbitol
- sous vide
- spraytørring
- sprøjtesaltning
- spæk
- stabilisator (i stoffer)
- staling
- starterkultur
- Statens Forsøgsmejeri
- Statens Mejeriforsøg
- stegemutagener
- Steins Laboratorium
- Strecker aldehyder
- Strecker-nedbrydning
- sucralose
- sukker
- sulfit
- syre-base-balancen
- syrer
- syrevækker
- syrning
- sødestoffer
