Terrine er en bagt, krydret fars med indhold af stykker af vidt forskellig art: filet af fisk, kød, indmad, grønt, nødder, svampe osv. Principielt tilberedes en terrine i en terrin af lertøj, porcelæn eller emaljeret støbejern foret med tynde skiver spæk; den serveres kold fra terrinen, mens en patéindbages i dej i en metalform, udtages og serveres kold eller varm. De to betegnelser tenderer til at kunne bruges i flæng.
Faktaboks
- Etymologi
-
fransk fra oldfransk terrin 'af jord', et dybt lågfad af brændt ler, jf. dansk terrin
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.