食塩に換算して2%相当の醤油でブライン液を作る。一般的レシピでは5%だが濃すぎる。3%でも濃い。
500ml中、14%減塩醤油が62ml
砂糖 てきとうに一匙※無しでもいいかも
ブライニング半日ぐらい
衣は適当な粉。粉まぶす前に肉を拭かないともったりダマになるがべつにいい。
170℃で4分
下味に塩レモンとかおろし生姜、刻みタマネギ、椎茸などやってみたがあんまゴチャゴチャしないほうがいい
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