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はてなキーワード: 味覚障害とは
やっぱうま味調味料って悪だと思うわ。
うま味調味料系の食事って、「満腹感」に到達するまでの時間が長いんだよな。
まぁそれが「美味し」かったらいいんだけど、常に「物足りない」感覚にさせる。結果太りやすい食事になる。
チープな味と表現する人はいるけど、純粋に味覚の情報量が少ない。
二郎の縮小バージョン、別に美味しくないけど食べてしまう味になるんだよな。
無添加で旨味を出そうと思ったら、旨味を出す過程で食材そのものに手を加えたり(味噌や醤油)
さまざまな食材で旨味を出す(トマト×豚肉、カツオ節×昆布×いりこ)過程で、数えきれないほどの香りが生まれるんだよね。
そういう香りの複合で「満足感」が生まれるんだけど、うま味調味料を使うとそれが無い。
その不足感を補うために「白だし」とか「鶏ガラ」「ウェイバー系調味料」があるんだろうけど、
そこにあるのは繊細な香りじゃなくてエキスで抽出した大味な香りで、野菜や肉の本来の香りを吹き飛ばす。
結局うま味調味料を使って美味しい飯を作るってなると、中華のように油に動物性や植物性の香りを移して、スパイスやネギなどのハーブで複雑味を与える料理になるし
うま味調味料系肯定派って肌ギトギトのデブで味覚障害みたいな奴多いし、結局そういう奴って飯が美味しいから食べてるんじゃなくて物足りなくて食べてる奴多いよな。
で情報量を臭い豚とか、歯ごたえで補おうとする。舌で満足得るんじゃなくて、胃で食べてる。
まぁ俺がうま味調味料を使うようになったのも、忙しい業種に転向して短時間で飯を作るってなったら使わざるを得なくなったのも理由にある。
深夜に新鮮な食材を得るのって難しいし、ゆっくり出汁を取ってる暇もないから。
今の生活が人として自然じゃないって証左だし、うま味調味料を使わざるを得ない社会も病気だと思う。
5年間逃げ続けてきたけど、先月とうとう罹ってしまった。
5日間寝込んだけど、大昔まだタミフルとかの特効薬がなかった頃のインフルに近い、しんどい何かって感じだったわ。
てか、タミフルみたいな使い勝手のいい特効薬がない時点で、いくら早く診断がついても対症療法のみで病気と闘えとか、まじで勘弁。
なので、もう2度と罹りたくないというのは他の経験者と同じ。
一応これでも4回ワクチン打ってて、だから要酸素マスクみたいな中等症にはならずに済んだんだろう。
でも今後の予防ないし、罹っても後遺症が出ない程度に軽症に済ますには、ワクチンってどこまで有効なの？
あと、タミフルみたいな手軽に使えてよく効く特効薬って、今後開発される見通しあるん？
むしろこっちの開発を急いで欲しいわ。
