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暮らしの中の科学

筋肉をつけたい…　たんぱく質はどのタイミングで多く取るべき？

毎日新聞 2024/7/2 05:00（最終更新 7/3 18:26） 有料記事 English version 930文字
食事の一例＝小島正美撮影
食事の一例＝小島正美撮影

　筋肉など体を作る重要な栄養素の一つ、たんぱく質。「しっかり摂取すべきだ」とよく聞くが、どんなタイミングで取るのがベストなのか。

　「当初は各食事で均等に取るのが良いのではと予測したんです」。そう話すのは愛国学園短大の柴田重信特任教授。食事を「いつ」取るかに着目した「時間栄養学」が専門だ。

効果の高い食事を実験で裏付け

　柴田さんによると米国の先行研究では、1日の総量は一定にして朝昼夜の3食で均等にたんぱく質を取ると、夕食に極端に多く食べた時と比べ、筋肉のたんぱく質の合成率が高かった。

　そこで柴田さんらは逆に、…

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