「鶏もも肉」を含む日記

■anond:20251107173322

ブラジル産鶏もも肉100グラム67円

カナダ産豚肉100グラム89円

これよりよいなら考える

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■BMI19向け 健康的体重増加プラン - 外食自炊完全比較版

# BMI19向け 健康的体重増加プラン - 完全比較版

## 基本方針

• **目標**: 1日2,800kcal / タンパク質120g / 野菜350g以上
• **比較**: イオンレイクタウン外食 vs KASUMI+自炊

---

## 30日間メニュープラン - 詳細比較

### パターンA: イオンレイクタウン完全外食プラン

30日合計（イオン外食）**: ¥133,950

---

### パターンB: KASUMI+自炊プラン（現実的詳細版）

30日合計（KASUMI+自炊）**: ¥52,260

---

---

### 2.3 パターンC: ハイブリッド案

• 朝食: 自炊
• 昼食: 外食週2回 / KASUMI弁当週3回
• 間食: 自炊（ナッツ/ヨーグルト/果物）
• 夕食: 自炊または週2回外食

メリット**:

• 外食で気分転換＋栄養の偏りを補正
• 自炊で費用抑制＋栄養コントロール

試算例（1日）**:

• kcal: 2,780
• タンパク質: 125g
• 費用: ¥2,200〜2,500

---

## 3. 期間別比較（30日単位）

---

## 4. メリット・デメリットまとめ

---

## 5. 実践アドバイス

1. **朝食は自炊推奨**: タンパク質を確実に確保、費用も抑えられる

2. **昼食は週2回外食でバリエーション確保**

3. **夕食は自炊中心**: 肉・魚・野菜をバランスよく

4. **間食にナッツ・プロテイン・果物**を必ず追加

5. **調理時の工夫**: 1回で2〜3日分のまとめ調理で時短

---

## 6. 推奨サイクル（90日プラン）

• **1〜30日**: 外食パターンA＋自炊Bをローテーション
• **31〜60日**: ハイブリッドCに切り替え、外食回数を減らす
• **61〜90日**: 自炊Bをメイン、外食は週末の楽しみ程度に
• **評価**: 体重、筋肉量、体調を週1回記録し微調整

---

## 7. まとめ

• **費用最優先** → KASUMI+自炊
• **手間なし＋バリエーション** → イオン外食
• **費用＋栄養＋変化のバランス** → ハイブリッド案

---

> このMarkdownをそのまま `.md` ファイルに保存すれば、外食・自炊・ハイブリッドの比較・30日間メニュー・90日サイクルプランがすべて1ファイルで確認可能です。

# BMI19向け 健康的体重増加プラン - 90日分（1〜30日）

■BMI19向け 健康的体重増加プラン - 外食自炊完全比較版

# BMI19向け 健康的体重増加プラン - 完全比較版

## 基本方針

• **目標**: 1日2,800kcal / タンパク質120g / 野菜350g以上
• **比較**: イオンレイクタウン外食 vs KASUMI+自炊

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## 30日間メニュープラン - 詳細比較

### パターンA: イオンレイクタウン完全外食プラン

30日合計（イオン外食）**: ¥133,950

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### パターンB: KASUMI+自炊プラン（現実的詳細版）

30日合計（KASUMI+自炊）**: ¥52,260

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### 2.3 パターンC: ハイブリッド案

• 朝食: 自炊
• 昼食: 外食週2回 / KASUMI弁当週3回
• 間食: 自炊（ナッツ/ヨーグルト/果物）
• 夕食: 自炊または週2回外食

メリット**:

• 外食で気分転換＋栄養の偏りを補正
• 自炊で費用抑制＋栄養コントロール

試算例（1日）**:

• kcal: 2,780
• タンパク質: 125g
• 費用: ¥2,200〜2,500

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## 3. 期間別比較（30日単位）

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## 4. メリット・デメリットまとめ

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## 5. 実践アドバイス

1. **朝食は自炊推奨**: タンパク質を確実に確保、費用も抑えられる

2. **昼食は週2回外食でバリエーション確保**

3. **夕食は自炊中心**: 肉・魚・野菜をバランスよく

4. **間食にナッツ・プロテイン・果物**を必ず追加

5. **調理時の工夫**: 1回で2〜3日分のまとめ調理で時短

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## 6. 推奨サイクル（90日プラン）

• **1〜30日**: 外食パターンA＋自炊Bをローテーション
• **31〜60日**: ハイブリッドCに切り替え、外食回数を減らす
• **61〜90日**: 自炊Bをメイン、外食は週末の楽しみ程度に
• **評価**: 体重、筋肉量、体調を週1回記録し微調整

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## 7. まとめ

• **費用最優先** → KASUMI+自炊
• **手間なし＋バリエーション** → イオン外食
• **費用＋栄養＋変化のバランス** → ハイブリッド案

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> このMarkdownをそのまま `.md` ファイルに保存すれば、外食・自炊・ハイブリッドの比較・30日間メニュー・90日サイクルプランがすべて1ファイルで確認可能です。

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■栄養バランス重視、肉・魚・野菜・果物をまんべんなく摂れる30日分の食事プラン

Day 1

朝: Sylvanian Kitchen (KAZE) – グルテンフリーパン＋スクランブルエッグ＋ヨーグルト＋フルーツ

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏もも定食＋野菜＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2750 kcal / 132 g

費用: ¥4,350

Day 2

朝: サンマルクカフェ (MORI) – ホットサンド（卵＋ハム）＋ヨーグルト＋ラテ

昼: 江戸前天丼 濱乃屋 (MORI) – 海老天丼＋味噌汁＋野菜小鉢

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋プロテインバー

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ＋ごはん少なめ

カロリー/タンパク質: 2805 kcal / 122 g

費用: ¥4,550

Day 3

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカドエッグ＋フルーツ

昼: 韓国家庭料理 吾照里 (KAZE) – サムギョプサル定食＋野菜

間食: サーティワンアイスクリーム (MORI) – フルーツアイス＋ナッツ

夜: 牛角焼肉食堂 (MORI) – 赤身肉＋野菜盛り＋ライス少量

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 138 g

費用: ¥4,500

Day 4

朝: ナナズグリーンティー (MORI) – グルテンフリースムージーボウル＋卵

昼: とんかつまい泉 (MORI) – ヒレカツ定食＋サラダ＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: いきなり！ステーキ (MORI) – 赤身ステーキ＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 139 g

費用: ¥4,850

Day 5

朝: ドトール珈琲店 (MORI) – グルテンフリートースト＋スクランブルエッグ＋ヨーグルト

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏むね肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋プロテインバー

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋野菜

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 135 g

費用: ¥4,250

Day 6

朝: スターバックスコーヒー (KAZE) – グルテンフリーマフィン＋卵＋ラテ

昼: 江戸前天丼 濱乃屋 (MORI) – 野菜天丼＋味噌汁

間食: サンクゼール (MORI) – フルーツジャム＋ヨーグルト

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 115 g

費用: ¥4,600

Day 7

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: 韓美膳 (KAZE) – 豚肉＋野菜炒め＋ごはん少なめ

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 130 g

費用: ¥4,700

Day 8

朝: パルメナーラ (MORI) – グルテンフリーブレッド＋チーズエッグ＋フルーツ

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏もも肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 134 g

費用: ¥4,500

Day 9

朝: サンマルクカフェ (MORI) – ホットサンド（卵＋チーズ）＋ヨーグルト＋ラテ

昼: 韓国家庭料理 吾照里 (KAZE) – サムギョプサル定食＋野菜

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2820 kcal / 136 g

費用: ¥4,650

Day 10

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: とんかつまい泉 (MORI) – ヒレカツ定食＋サラダ＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋プロテインバー

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 138 g

費用: ¥4,750

Day 11

朝: ナナズグリーンティー (MORI) – グルテンフリースムージーボウル＋卵

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏むね肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: サンクゼール (MORI) – フルーツジャム＋ヨーグルト

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 135 g

費用: ¥4,450

Day 12

朝: ドトール珈琲店 (MORI) – グルテンフリートースト＋スクランブルエッグ＋ヨーグルト

昼: 江戸前天丼 濱乃屋 (MORI) – 野菜天丼＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 120 g

費用: ¥4,600

Day 13

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: 韓美膳 (KAZE) – 豚肉＋野菜炒め＋ごはん少なめ

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 130 g

費用: ¥4,700

Day 14

朝: パルメナーラ (MORI) – グルテンフリーブレッド＋チーズエッグ＋フルーツ

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏もも肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 134 g

費用: ¥4,500

Day 15

朝: サンマルクカフェ (MORI) – ホットサンド（卵＋チーズ）＋ヨーグルト＋ラテ

昼: 韓国家庭料理 吾照里 (KAZE) – サムギョプサル定食＋野菜

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋プロテインバー

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2820 kcal / 136 g

費用: ¥4,650

Day 16

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: とんかつまい泉 (MORI) – ヒレカツ定食＋サラダ＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 138 g

費用: ¥4,750

Day 17

朝: ナナズグリーンティー (MORI) – グルテンフリースムージーボウル＋卵

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏むね肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: サンクゼール (MORI) – フルーツジャム＋ヨーグルト

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 135 g

費用: ¥4,450

Day 18

朝: ドトール珈琲店 (MORI) – グルテンフリートースト＋スクランブルエッグ＋ヨーグルト

昼: 江戸前天丼 濱乃屋 (MORI) – 野菜天丼＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 120 g

費用: ¥4,600

Day 19

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: 韓美膳 (KAZE) – 豚肉＋野菜炒め＋ごはん少なめ

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 130 g

費用: ¥4,700

Day 20

朝: パルメナーラ (MORI) – グルテンフリーブレッド＋チーズエッグ＋フルーツ

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏もも肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 134 g

費用: ¥4,500

Day 21

朝: サンマルクカフェ (MORI) – ホットサンド（卵＋チーズ）＋ヨーグルト＋ラテ

昼: 韓国家庭料理 吾照里 (KAZE) – サムギョプサル定食＋野菜

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2820 kcal / 136 g

費用: ¥4,650

Day 22

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: とんかつまい泉 (MORI) – ヒレカツ定食＋サラダ＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋プロテインバー

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 138 g

費用: ¥4,750

Day 23

朝: ナナズグリーンティー (MORI) – グルテンフリースムージーボウル＋卵

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏むね肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: サンクゼール (MORI) – フルーツジャム＋ヨーグルト

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 135 g

費用: ¥4,450

Day 24

朝: ドトール珈琲店 (MORI) – グルテンフリートースト＋スクランブルエッグ＋ヨーグルト

昼: 江戸前天丼 濱乃屋 (MORI) – 野菜天丼＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 120 g

費用: ¥4,600

Day 25

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: 韓美膳 (KAZE) – 豚肉＋野菜炒め＋ごはん少なめ

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 130 g

費用: ¥4,700

Day 26

朝: パルメナーラ (MORI) – グルテンフリーブレッド＋チーズエッグ＋フルーツ

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏もも肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 134 g

費用: ¥4,500

Day 27

朝: サンマルクカフェ (MORI) – ホットサンド（卵＋チーズ）＋ヨーグルト＋ラテ

昼: 韓国家庭料理 吾照里 (KAZE) – サムギョプサル定食＋野菜

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2820 kcal / 136 g

費用: ¥4,650

Day 28

朝: ベイフローカフェ (MORI) – グルテンフリーパン＋アボカド＋卵＋フルーツ

昼: とんかつまい泉 (MORI) – ヒレカツ定食＋サラダ＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 3F – フルーツジュース＋プロテインバー

夜: クア・アイナ (MORI) – グルテンフリーバーガー＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2850 kcal / 138 g

費用: ¥4,750

Day 29

朝: ナナズグリーンティー (MORI) – グルテンフリースムージーボウル＋卵

昼: 鶏五味 (MORI) – 鶏むね肉定食＋野菜＋味噌汁

間食: サンクゼール (MORI) – フルーツジャム＋ヨーグルト

夜: 牛たん炭焼 利久 (MORI) – 牛たん定食＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 135 g

費用: ¥4,450

Day 30

朝: ドトール珈琲店 (MORI) – グルテンフリートースト＋スクランブルエッグ＋ヨーグルト

昼: 江戸前天丼 濱乃屋 (MORI) – 野菜天丼＋味噌汁

間食: 果汁工房 果琳 2F – フルーツジュース＋ナッツ

夜: 焼肉平城苑 (MORI) – 赤身焼肉＋サラダ

カロリー/タンパク質: 2800 kcal / 120 g

費用: ¥4,600

Permalink | 記事への反応(1) | 19:27

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■フアンエスナイデルに褒められる食事

月曜日

朝食: 鶏胸肉200g（塩胡椒のみ）、ブロッコリー1/2株、玄米100g

昼食: 牛赤身ステーキ200g、アスパラガス、サラダ（ドレッシングなし）

夕食: 鮭のグリル150g、ほうれん草のおひたし、味噌汁（具は豆腐とわかめ）

火曜日

朝食: 卵3個（スクランブルエッグ）、アボカド1/2個、全粒粉パン1枚

昼食: サラダチキン200g、ミックスサラダ、さつまいも100g

夕食: 豚ヒレ肉のソテー150g、キノコのソテー、春雨スープ

水曜日

朝食: プロテインスムージー（ホエイプロテイン、バナナ1/2本、牛乳）、ナッツ一掴み

昼食: 鶏胸肉の照り焼き150g、玄米100g、きゅうりとトマトの和え物

夕食: 鯖の塩焼き1匹、大根おろし、わかめと豆腐の味噌汁

木曜日

朝食: 茹で卵2個、ギリシャヨーグルト（無糖）、フルーツ（ベリー系）

昼食: ローストビーフ丼（ご飯少なめ、赤身肉200g）、温泉卵

夕食: 豚しゃぶサラダ（豚ロース肉150g）、ポン酢、キノコと野菜の炒め物

金曜日

朝食: 鶏ひき肉のそぼろ丼（ご飯少なめ）、目玉焼き

昼食: ツナ缶（ノンオイル）1缶、ひじきの煮物、玄米おにぎり1個

夕食: 鶏もも肉のグリル1枚（皮なし）、ピーマンの素焼き、わかめスープ

土曜日

朝食: 牛赤身肉のグリル150g、ブロッコリー、ミニトマト

昼食: 鶏胸肉のソテー200g、玄米100g、葉物野菜のサラダ

夕食: 鮭の刺身、豆腐、お吸い物

日曜日

朝食: オートミール（プロテインパウダーと混ぜる）、ナッツ、フルーツ

昼食: 鶏胸肉の蒸し料理、温野菜（カボチャ、ブロッコリー）、玄米

夕食: 茹で鶏200g（ネギと生姜のソース）、卵スープ、蒸し野菜

エスナイデル氏が褒めるポイント

このメニューは、以下の点を意識して構成しました。

高タンパク質・低脂質:

筋肉の修復と成長に不可欠なタンパク質を毎食しっかり摂取できるようになっています。

良質な炭水化物:

精製された白いご飯ではなく、玄米やさつまいもなど、GI値が低くエネルギーを安定供給できる炭水化物を選んでいます。

シンプルさ:

余計な調味料や加工食品を避け、素材の味を活かした調理法が中心です。

規律:

曜日ごとにパターンを変えつつも、基本原則は崩さない一貫したメニューにしています。

このメニューなら「素晴らしい。規律と意志が感じられる」と、エスナイデル氏から力強い言葉をもらえるのではないでしょう。

Permalink | 記事への反応(0) | 04:01

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■[今日のワイの餌]

カップヌードル魚介豚骨(インスタント)

ステーキセット(サーロインステーキ・鶏もも肉塩だれ焼き・サラダ・スープ・ご飯など)

冷しとろろラーメンセット(冷しとろろラーメン・炒飯・餃子)

グランショート

キャラメルバナナのミルフィーユ

Permalink | 記事への反応(0) | 20:33

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■anond:20250813182723

安価な中国製の食品に業務用とラベルを貼るだけのビジネスモデル。

業務スーパー行ったことなさそう。

2kgの国産鶏もも肉とか鶏むね肉すげえ人気だぜ。

Permalink | 記事への反応(0) | 19:08

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■[今日のワイの餌]

トマト冷麺鶏もも肉唐揚げセット(冷麵・唐揚・サラダ・スープなど)

ビフカツセット(ビフカツ・サラダ・トーストなど)

ブルーベリーチーズシュー

Permalink | 記事への反応(0) | 20:17

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■なぜあなたは作り置きができないのか。私の週末作り置きシステムを伝える

私は料理が得意である。

スズキのパイ包み焼きソースショロンを作ることもできるし、江戸前鮨を握ることもできる。

しかし、私の一番の得意領域は、週末の料理の作り置きである。

買い出しは含まずに、1h～2hで家中のタッパーを埋め尽くすほどの作り置き（5～6品）を用意することができるし、

それによって、朝食の用意や弁当の用意が劇的にラクになり、あわただしい平日の朝を、比較的ゆったりと過ごすことができている。

思いっきり過言すれば、作り置きには料理と人生のすべてが詰まっている。

家庭料理であるし、特別なものではないから敷居は低い一方で、品質・速度・品数の三つを高めていくことを意識しながら取り組めば劇的な料理スキル向上に加え、仕事全般に生かしうる思考スキルの向上が期待できる。何よりも楽しい。

具体的には以下のスキルが、週末を重ねるたびに向上していくのを実感できるはずである

・限定された時間で品質高く食材を下ごしらえするスキル

・早く、かつ高品質な作り置きを複数品用意しながらも、後片付け工数を最小化するための段取り設計能力

・家にある食材や買ってきた食材をもとに、それっぽいレシピを考えるための思考の瞬発力

一方で、作り置きをしようとして挫折するものは後を絶たない。

私はその挫折をあなたが乗り越えるためのノウハウを持っている。

私はそれを作り置きシステム、と呼んでいる

対象読者

・ある程度の自炊スキルを持っている読者を想定している

・具体的には包丁を扱うことができる、強火と弱火の違いが判る、直材は同じサイズに切り分けたほうが良いと知っている、家に調理器具（フライパン、電子レンジ、オーブントースターなど）が存在し、日常的に利用している、といった読者を想定している

・また四人家族程度までを想定している。それ以上の人数の場合も基本な考え方は変わらないと思われるが、単純に量が増えるので調理アプローチが変わる可能性はある

一般に共有されている作り置きにおける課題感

作り置きを週末に用意したいと考えている人は多いものの、以下のようなハードルがあってなかなかできない、続かないことが多いのではないか

①そんなたくさん何を作るか決められない：

・普通の人は4品も5品も料理することを考えるだけでうんざりする。

・そんなにレシピの引き出しないよー。クックパッド見てもなんか食材がたくさん書いてあるし、工程も複雑だし……。

②買い出し～後片付けまで段取りが大変：

・レシピが決まっても、買い物リストを作るのも面倒、作る段取りをあれしてこれしてと考えるのも面倒、できてみたら鍋と皿の山がシンクに……。

・これならコンビニでいいや……

③いざ作っても、いつも同じ味、全部同じ味になって飽きちゃう：

・料理中級者以上にあるあるだが、何を作っても自分好みの味にはなるのだが、全部同じ味になってしまう……。

・結果、すぐ飽きる

上記の課題の背景には何があるか

・まず、上記の問題は、レシピ検討における基本的な考え方や、段取り設計にかかる基本的な考え方が備わっていないがゆえに起きていると考えている

・多くの人は、個別のレシピを見る⇒おいしそう！つくってみよう！⇒また別のレシピをみる⇒つくってみよう！を繰り返していると理解している

・この場合、包丁の扱いや火加減、味付けなどのハードスキル自体は自然と向上していく一方で、個別レシピを抽象化したレシピ設計の考え方や調理工程設計～調理～後片付けの考え方といったソフトスキルが身についていないものを思われる

・ソフトスキルである”個別レシピを抽象化した基本的な考え方”があれば、個別レシピを探さなくとも料理を低負荷高品質で用意することが可能になる

・そこで、本文章では私なりのソフトスキルに該当する”基本的な考え方”を共有する

作り置きを用意するうえでの基本的な考え方

【レシピ検討フェーズ】

料理＝材料×調理方法である。

作り置きにおける材料と調理方法の基本的な考え方は以下の①と②である。

この①と②だけ頭に叩き込んでおけば、買い出し前のレシピ検討はほとんど不要である

①レシピ材料の基本的な構造：すべての料理は以下の構造で作るべし（油はダイエット中ならば減らしても可）

・食材（野菜、肉、魚など）＋調味料（さしすせそ等）＋薬味（ハーブ、わさびなど）＋油

②調理方法のバリエーション：以下のロジックでバリエーションをつけるべし

・食材～油の選択×加熱方法（生、炒め、ロースト、蒸し、茹で等）×調味タイミング（加熱前 or 加熱中 or 加熱後）

そのうえで、まず、一料理につき、食材は一つにすることを強く推奨する

・具体的には、ナスとピーマンのみそ炒めを作るのではなく、ナスのみそ炒めとピーマン塩こぶ和えを作るということである

・具体的な効用として、

①食材を単一にすることで、調理負荷は変えずに、品数を増やすことが容易になる

⇒ナスとピーマンをそれぞれ切って合わせて炒める手間も、ナスを切って炒め、ピーマンを切って塩こぶ和えを作る手間も変わらない

②複数食材の火入れ管理を同時にする必要がないので、料理品質の向上につながる

⇒ナスとピーマンの炒め物程度のものでも、ナスとピーマン両方に適切に火が入っている状態にするのは難しい

③全部違う味になるので飽きが来ない

⇒料理は色と似ている。あれこれ混ぜれば混ぜるだけ、よくわからない、全部同じ味になる

同様に調味料の種類も絞ることを推奨する。薬味と油も同様である。

・これは一種類とは言わないが、六味（五味＋うまみ）のうち、一つの料理に適用するのは2種類に抑えたほうがいい（塩味担当の調味料＋それ以外の味）

・これは複数の種類の作り置きを、それぞれ違う飽きない味にするためには、それぞれの品のエッジをある程度たたせたほうがいいからである

・一品だけ食べるとちょっとものたりないな、と感じても、いろいろたべたら飽きずに満足、という世界観を目指している

【買い出しフェーズ】

・スーパーにいって、その時特売になっているもの、ピン！ときた食材、薬味、調味料をバンバンかごに入れていく。以上である

・上記で説明したレシピ検討の原則にのっとっていればよいため、何を買ってもいい

・買った食材の数と品数は完全に一致するので、食材の組み合わせなども考えなくてよい

【調理フェーズ】

・買い物からの帰り道に調理の段取りの設計をする

・調理の段取りの成功とは、つまるところ以下の二点に帰結する

①最短時間で最大の品数をつくること

②調理中、調理後の洗い物ならびに拭き掃除を最小化すること

・上記を実現するためには、

①最短時間で最大品数：複数の食材を平行的に調理

②洗い物・拭き掃除の最小化：利用する鍋やバッドの数を減らす。調理中のまな板包丁の洗浄頻度を減らす

ことが肝要となる。

段取りを設計するうえでの基本的な考え方を示す

・同時並行調理を成功させるために、レシピは「切った後は放置でできる系のもの」「切ったのちも炒めたり味付けしたり手間かかるもの」の二種類に分けて考えること

イメージとしては6食材買ったら、、、

1つは漬物系

2つはオーブントースター/オーブン系

3つは炒め/茹で系

に配分するイメージ

具体的なプロセスとしては

①放置系準備

②放置系加熱（or漬け）開始

③手間系準備

④手間系加熱

⑤全品完成

を繰り返していくイメージである

・下ごしらえの順番、調理の順番を”洗い物の低減”に合わせて設計すること

加熱せずとも食えるもの⇒加熱必須なもの、の順に下ごしらえする。

具体的には野菜⇒魚⇒肉の順に下ごしらえする

野菜も、汁のでないもの⇒汁の出るもの、の順に下ごしらえする

火入れ工程では水の出にくいもの（根菜類や肉魚）⇒水の出やすいもの（ナスやキャベツ）の順番に調理する

上記を通じてまな板や鍋を毎回洗う工数を減らす

具体的な実施イメージ

【買い物フェーズ】

以下の6食材を購入。薬味系や調味料は家にあるものとする

・ナス

・きゅうり

・ピーマン

・かぼちゃ

・いわし

・鶏もも肉

【帰宅しながら段取りフェーズ】

・つけもの系：きゅうり

・オーブン系：いわし、かぼちゃ

・炒め/焼き系：ピーマン、なす、鶏もも肉

と設計

【調理フェーズ】

・一品につき食材は一種、調味料は二種、薬味は一種

・放置系⇒手間系へ、生食可⇒要加熱へ

の原則を守って調理するだけ

【放置系×生で食える】

①きゅうりをスライス、塩と酢（調味料は二つまでのルール）、練りからしと混ぜて放置（砂糖は加えないこと！）

②かぼちゃを適当な大きさに切る。塩、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし（調味料、薬味、油が一種類ずつ）と混ぜてオーブンに広げ加熱開始（オーブントースターでもよい）

手間系×生で食える

③ピーマン、なすを好みのサイズに切る。ちぎったっていい

④ピーマンは炒め、オイスターソースで調味、唐辛子を振る

⑤なすに油と醤油をかけ、蓋して蒸し煮、わさびを加えてまぜる

放置系×要加熱

⑥そうこうするうちにかぼちゃのローストが完成しているので、取り出す

⑦イワシに塩を振ってオーブンに突っ込む

手間系×要加熱

⑧ナスを取り出したら鶏肉を鍋に入れる

⑨日本酒か水と味噌と砂糖を入れて火にかける

⑩15分くらいして火が通ったらおろしショウガをたっぷり入れる

⑪そうこうするうちにイワシが焼けたら、ほぐしてちぎった梅干し、刻み葱と和える

調理結果（1h程度）

・きゅうりの酢の物

・ピーマンのピリ辛中華炒め

・なすの炒め煮わさび風味

・かぼちゃのイタリア風ロースト

・いわしの梅和え

・鶏肉の味噌煮

Permalink | 記事への反応(13) | 22:43

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■なぜあなたは作り置きができないのか。私の週末作り置きシステムを伝

私は料理が得意である。

スズキのパイ包み焼きソースショロンを作ることもできるし、江戸前鮨を握ることもできる。

しかし、私の一番の得意領域は、週末の料理の作り置きである。

買い出しは含まずに、1h～2hで家中のタッパーを埋め尽くすほどの作り置き（5～6品）を用意することができるし、

それによって、朝食の用意や弁当の用意が劇的にラクになり、あわただしい平日の朝を、比較的ゆったりと過ごすことができている。

思いっきり過言すれば、作り置きには料理と人生のすべてが詰まっている。

家庭料理であるし、特別なものではないから敷居は低い一方で、品質・速度・品数の三つを高めていくことを意識しながら取り組めば劇的な料理スキル向上に加え、仕事全般に生かしうる思考スキルの向上が期待できる。何よりも楽しい。

具体的には以下のスキルが、週末を重ねるたびに向上していくのを実感できるはずである

・限定された時間で品質高く食材を下ごしらえするスキル

・早く、かつ高品質な作り置きを複数品用意しながらも、後片付け工数を最小化するための段取り設計能力

・家にある食材や買ってきた食材をもとに、それっぽいレシピを考えるための思考の瞬発力

一方で、作り置きをしようとして挫折するものは後を絶たない。

私はその挫折をあなたが乗り越えるためのノウハウを持っている。

私はそれを作り置きシステム、と呼んでいる

対象読者

・ある程度の自炊スキルを持っている読者を想定している

・具体的には包丁を扱うことができる、強火と弱火の違いが判る、直材は同じサイズに切り分けたほうが良いと知っている、家に調理器具（フライパン、電子レンジ、オーブントースターなど）が存在し、日常的に利用している、といった読者を想定している

・また四人家族程度までを想定している。それ以上の人数の場合も基本な考え方は変わらないと思われるが、単純に量が増えるので調理アプローチが変わる可能性はある

一般に共有されている作り置きにおける課題感

作り置きを週末に用意したいと考えている人は多いものの、以下のようなハードルがあってなかなかできない、続かないことが多いのではないか

①そんなたくさん何を作るか決められない：

・普通の人は4品も5品も料理することを考えるだけでうんざりする。

・そんなにレシピの引き出しないよー。クックパッド見てもなんか食材がたくさん書いてあるし、工程も複雑だし……。

②買い出し～後片付けまで段取りが大変：

・レシピが決まっても、買い物リストを作るのも面倒、作る段取りをあれしてこれしてと考えるのも面倒、できてみたら鍋と皿の山がシンクに……。

・これならコンビニでいいや……

③いざ作っても、いつも同じ味、全部同じ味になって飽きちゃう：

・料理中級者以上にあるあるだが、何を作っても自分好みの味にはなるのだが、全部同じ味になってしまう……。

・結果、すぐ飽きる

上記の課題の背景には何があるか

・まず、上記の問題は、レシピ検討における基本的な考え方や、段取り設計にかかる基本的な考え方が備わっていないがゆえに起きていると考えている

・多くの人は、個別のレシピを見る⇒おいしそう！つくってみよう！⇒また別のレシピをみる⇒つくってみよう！を繰り返していると理解している

・この場合、包丁の扱いや火加減、味付けなどのハードスキル自体は自然と向上していく一方で、個別レシピを抽象化したレシピ設計の考え方や調理工程設計～調理～後片付けの考え方といったソフトスキルが身についていないものを思われる

・ソフトスキルである”個別レシピを抽象化した基本的な考え方”があれば、個別レシピを探さなくとも料理を低負荷高品質で用意することが可能になる

・そこで、本文章では私なりのソフトスキルに該当する”基本的な考え方”を共有する

作り置きを用意するうえでの基本的な考え方

【レシピ検討フェーズ】

料理＝材料×調理方法である。

作り置きにおける材料と調理方法の基本的な考え方は以下の①と②である。

この①と②だけ頭に叩き込んでおけば、買い出し前のレシピ検討はほとんど不要である

①レシピ材料の基本的な構造：すべての料理は以下の構造で作るべし（油はダイエット中ならば減らしても可）

・食材（野菜、肉、魚など）＋調味料（さしすせそ等）＋薬味（ハーブ、わさびなど）＋油

②調理方法のバリエーション：以下のロジックでバリエーションをつけるべし

・食材～油の選択×加熱方法（生、炒め、ロースト、蒸し、茹で等）×調味タイミング（加熱前 or 加熱中 or 加熱後）

そのうえで、まず、一料理につき、食材は一つにすることを強く推奨する

・具体的には、ナスとピーマンのみそ炒めを作るのではなく、ナスのみそ炒めとピーマン塩こぶ和えを作るということである

・具体的な効用として、

①食材を単一にすることで、調理負荷は変えずに、品数を増やすことが容易になる

⇒ナスとピーマンをそれぞれ切って合わせて炒める手間も、ナスを切って炒め、ピーマンを切って塩こぶ和えを作る手間も変わらない

②複数食材の火入れ管理を同時にする必要がないので、料理品質の向上につながる

⇒ナスとピーマンの炒め物程度のものでも、ナスとピーマン両方に適切に火が入っている状態にするのは難しい

③全部違う味になるので飽きが来ない

⇒料理は色と似ている。あれこれ混ぜれば混ぜるだけ、よくわからない、全部同じ味になる

同様に調味料の種類も絞ることを推奨する。薬味と油も同様である。

・これは一種類とは言わないが、六味（五味＋うまみ）のうち、一つの料理に適用するのは2種類に抑えたほうがいい（塩味担当の調味料＋それ以外の味）

・これは複数の種類の作り置きを、それぞれ違う飽きない味にするためには、それぞれの品のエッジをある程度たたせたほうがいいからである

・一品だけ食べるとちょっとものたりないな、と感じても、いろいろたべたら飽きずに満足、という世界観を目指している

【買い出しフェーズ】

・スーパーにいって、その時特売になっているもの、ピン！ときた食材、薬味、調味料をバンバンかごに入れていく。以上である

・上記で説明したレシピ検討の原則にのっとっていればよいため、何を買ってもいい

・買った食材の数と品数は完全に一致するので、食材の組み合わせなども考えなくてよい

【調理フェーズ】

・買い物からの帰り道に調理の段取りの設計をする

・調理の段取りの成功とは、つまるところ以下の二点に帰結する

①最短時間で最大の品数をつくること

②調理中、調理後の洗い物ならびに拭き掃除を最小化すること

・上記を実現するためには、

①最短時間で最大品数：複数の食材を平行的に調理

②洗い物・拭き掃除の最小化：利用する鍋やバッドの数を減らす。調理中のまな板包丁の洗浄頻度を減らす

ことが肝要となる。

段取りを設計するうえでの基本的な考え方を示す

・同時並行調理を成功させるために、レシピは「切った後は放置でできる系のもの」「切ったのちも炒めたり味付けしたり手間かかるもの」の二種類に分けて考えること

イメージとしては6食材買ったら、、、

1つは漬物系

2つはオーブントースター/オーブン系

3つは炒め/茹で系

に配分するイメージ

具体的なプロセスとしては

①放置系準備

②放置系加熱（or漬け）開始

③手間系準備

④手間系加熱

⑤全品完成

を繰り返していくイメージである

・下ごしらえの順番、調理の順番を”洗い物の低減”に合わせて設計すること

加熱せずとも食えるもの⇒加熱必須なもの、の順に下ごしらえする。

具体的には野菜⇒魚⇒肉の順に下ごしらえする

野菜も、汁のでないもの⇒汁の出るもの、の順に下ごしらえする

火入れ工程では水の出にくいもの（根菜類や肉魚）⇒水の出やすいもの（ナスやキャベツ）の順番に調理する

上記を通じてまな板や鍋を毎回洗う工数を減らす

具体的な実施イメージ

【買い物フェーズ】

以下の6食材を購入。薬味系や調味料は家にあるものとする

・ナス

・きゅうり

・ピーマン

・かぼちゃ

・いわし

・鶏もも肉

【帰宅しながら段取りフェーズ】

・つけもの系：きゅうり

・オーブン系：いわし、かぼちゃ

・炒め/焼き系：ピーマン、なす、鶏もも肉

と設計

【調理フェーズ】

・一品につき食材は一種、調味料は二種、薬味は一種

・放置系⇒手間系へ、生食可⇒要加熱へ

の原則を守って調理するだけ

【放置系×生で食える】

①きゅうりをスライス、塩と酢（調味料は二つまでのルール）、練りからしと混ぜて放置（砂糖は加えないこと！）

②かぼちゃを適当な大きさに切る。塩、オリーブオイル、ニンニクのすりおろし（調味料、薬味、油が一種類ずつ）と混ぜてオーブンに広げ加熱開始（オーブントースターでもよい）

手間系×生で食える

③ピーマン、なすを好みのサイズに切る。ちぎったっていい

④ピーマンは炒め、オイスターソースで調味、唐辛子を振る

⑤なすに油と醤油をかけ、蓋して蒸し煮、わさびを加えてまぜる

放置系×要加熱

⑥そうこうするうちにかぼちゃのローストが完成しているので、取り出す

⑦イワシに塩を振ってオーブンに突っ込む

手間系×要加熱

⑧ナスを取り出したら鶏肉を鍋に入れる

⑨日本酒か水と味噌と砂糖を入れて火にかける

⑩15分くらいして火が通ったらおろしショウガをたっぷり入れる

⑪そうこうするうちにイワシが焼けたら、ほぐしてちぎった梅干し、刻み葱と和える

調理結果（1h程度）

・きゅうりの酢の物

・ピーマンのピリ辛中華炒め

・なすの炒め煮わさび風味

・かぼちゃのイタリア風ロースト

・いわしの梅和え

・鶏肉の味噌煮

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■[今日のワイの餌]

桃のメロンパン

ランチ(鶏もも肉のイタリアンステーキ・サラダ・ピザなど)

ニュアージュ

焼き鯖冷汁のおうどん

京鴨のたたき

ハーゲンダッツコーヒークッキーサンデー

Permalink | 記事への反応(0) | 19:42

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■生活保護受給者が食料に困るのが理解できない

俺の基本情報

・40代

・手取り22万の底辺

・精神疾患持ち（社交不安障害）クローズ就労

→抗不安薬を処方されたが日中異様に眠くなるため服用断念。朝のランニングを抗不安薬代わりにする事でごまかしている。

・健康診断オール異常なしの健康体

俺の生活費は大体家賃込みで12万円程で収まっている。

毎月その中でも食費は1万5000円前後だ。

食事は基本的に一日一食。主食は卵（早く安くならないかな）、業務スーパー鯖缶（中国産）、業務スーパー冷凍鶏もも肉（ブラジル産、なぜかブラジル産胸肉がない、他の業務スーパーならあるのかな）だ。

ブラジル産の鶏肉が身体に悪い？日本の国内安全基準はクリアしてるしあちこちの飲食店でも使われてんだよ。ブラジル産の鶏肉がそんなに不安なら頭にアルミホイルでも巻いて食べることをオススメする。

よく「もやしは貧乏人の味方」とか言うが、あんなもん安いだけで栄養もないし足も早い。貧乏人こそ栄養のない金食い虫は忌避するべきなのだ。

職場で昼メシ食った後に菓子パン食ってるデブに「増田くん、3食食べ無いと身体に悪いよ」と忠告されたことがある。俺は「ほえぇ、そうですかぁ〜」と愛想笑いを浮かべた。彼は糖尿予備軍かつ脂質異常を健康診断で指摘されたそうだ。食べ過ぎのほうが絶対に体に悪いのだ。

よく空腹で頭が働かなかったり、身体がだるいという人がいる。あれは実は塩分不足だ。

俺は一日一食しか食べないが、水筒にコンソメを溶かした水を入れて、小腹が空くとそれを少し飲む。そうすると頭が働かない感覚や、体の怠さが改善される。

俺はこの生活をかれこれ15年続けている。（15年前に発症した社交不安障害が重く、もうまともに働けないと悟り、生活費を抑えて生活する決意をしたのが契機）

今に至るまで身体だけは全く不調がない。心と頭が少し壊れてるだけだ。俺は精神障害者なので、俺への反論は差別だ。

よく「お前がその生活で平気だからって周りに押し付けると、平気じゃない人が割を食う、下へ下へ追いやることになる、お前はそれでいいがそれを他人に押し付けるな」みたいなこと言ってくる奴が居る。コイツはデブだ。間違いない。そしてデブの方が身体に悪い。菓子パンを手において自分の健康を省みるべきなのだ。あ？おいデブ、反論する気か？俺は障害者だぞ？

ネットは引きこもり気質のデブか多いので、この手の主張を目にするが、実際に底辺で働いる奴の中にはデブもいれば細身で滅茶苦茶アクティブな奴がいる。188cm55kgで毎日市民体育館でバスケやってる奴も食費浮かすために格安タンパク質メインの食事（安くてタンパク質含有量が多いパスタを主食にしたり漏れなくブラジル産鶏肉愛用者だった）してたし、180cm60kgで毎朝ランニングしてた奴も食事は一日一食でタンパク質メインの食事（肉・魚・豆類）をしていた。（朝と昼を食べると日中に強い眠気がでて生活に支障が出るらしく、歳下で可愛い系のイケメンだった為周りの人にランチ奢られてたが、そのたびに昼間はエスタロンモカやコーヒー飲んでて滅茶苦茶可哀想だった）

コイツらが特異体質なだけだと俺も最初は思っていたが、彼らに食事を寄せていくと身体能力も集中力も高まっていくのを実感した。

逆にデブの中にも稀にとんでもなくアクティブな奴がいるが、あれこそ特異体質なのであまり参考にならない。少なくとも底辺職場にいるデブ達は怠惰ゆえにデブであり、デブ故に怠惰なのだ。

話が逸脱したが、「ちゃんと食べてないと健康を壊す」という固定観念が食への不安を煽り、冷静な判断を失わせ、不必要な食事に走り、それが不健康さにつながって、結果的に健康を壊している側面は間違いなくあると思っている。

Permalink | 記事への反応(5) | 09:18

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■今日知ったこと

海外では鶏もも肉より鶏胸肉の方が評価が高いので輸入品のやっすい鶏肉は全部もも肉の方

海外で高い上に日本で価値の低い胸肉はほぼ輸入されていない

Permalink | 記事への反応(1) | 23:28

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■圧力鍋でチキン煮込みカレー作った！！

うんまかった！

あのねえ、今日ちょっと体調がよくなくて、滋養があって精のつくもの目一杯食べてなんとかしたいなっておもったのよ(体調不良の時はカロリーで対処するタイプの人間)

そんでCoCo壱のチキン煮込みカレー食べたいなって思って、CoCo壱の旨辛にんにくも付けたいなって思って。

でも今は金欠で、CoCo壱だとお高すぎるからちょっとな〜となったんで重い体に鞭打って圧力鍋でチキン煮込みカレー作りました！

冷凍の鳥もも肉300gくらい1枚あったんで、これを圧力鍋(活力鍋)に投入。まずは皮目を底にして焼き目をつけます。塩もぱらっと鶏肉にかけとこう。そんでニンジン一本を大きめに乱切りにして、玉ねぎ一個を適当な大きさにスライス。これは大きめでいい。どうせ圧力鍋でドロドロになるしね。で、ニンジンとタマネギを圧力鍋に入れる。水200mlくらいいれて、蓋をして高圧で15分くらい加圧。胸肉の場合は火をいれすぎると固くなるけど、もも肉はホロホロに柔らかくなるので加圧しすぎってことはないのよね。その間に旨辛にんにく作ります！ニンニクを5かけぐらいとって皮を剥いて、サラダ油で素揚げにする。いい感じにきつね色に、あがったらラー油、醤油、みりん、砂糖、味の素、一味唐辛子でタレを作って揚げニンニクをひたす。加圧終わった圧力鍋をあけて、鶏肉をとにかくほぐす！ちょっとおたまで触るだけで簡単に崩れます。一煮立ちさせたら火を止めて、ルーを半箱投入。濃いめなので味見しながら水を足す。良い感じに調整できたので、冷凍ごはんをレンジでチンしてカレー皿にいれる。カレールーをいれる。もう食えるぞ！

まずは何もトッピングせずいただく。うんめ〜〜！やすいブラジル産の冷凍鳥ももだけどメチャクチャホロホロでまさにCoCo壱のチキン煮込み！鶏皮そのままで煮込んだからかコクがあるなあ。では旨辛にんにくと一緒に食べますか。美、美味〜！でも辛さちょっと足らないかも！唐辛子を追加。んー！これですよ！これ！ルーは小分けにして冷蔵庫に入れたけど、まだ余ってたのでルー＋冷凍ご飯100g追加じゃあ！計400gはご飯食べてますね。ま、CoCo壱でもこんくらいは食べます。目玉焼きもトッピングしたろ！フライパンで普通に目玉焼き作ってカレーライスにのっける。醤油か、ソースか悩むところ。ここはCoCo壱を意識してウスターソースを選択。うめーーー！

あー、ごちそうさまでした！

マルチビタミンを水で飲んでおしまい

片付けめんどくさ笑

鶏もも肉300g　210円

ニンジン　45円

タマネギ　118円

にんにく5かけ　25円

ご飯　150円

カレールー　100円

たまご　30円

700円くらいかな！？ま、あと2食分くらいのカレーはあるので上等上等。

Permalink | 記事への反応(0) | 22:08

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■

今日はパーポー使って酢鶏作った

鶏もも肉を一口大に切り下味をつけ片栗粉をまぶし焼き

一口大に刻んだ野菜を炒め水で溶いた粉末調味料をかけて和えるだけで超簡単

パーポーの味って雑味が一切なくて酢豚として文字通り完成されてるよな

完成され尽くしてる味は退屈で

だからこそたまにしか食う気にならないんだけども

ん～明日は何にしようかな

今日はしっかりこってり味付けだったから明日は豚もも薄切りを茹でて味ぽんでさっぱり食うか

水炊きって手もあるな

Permalink | 記事への反応(0) | 19:02

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■鶏肉の料理が怖すぎる

少し前に知人がカンピロバクターにやられた。

どうも入った飲食店で食べた鶏肉の火の通りが悪いのをまあいいかと食べたらしい。

多分医療者的には軽症の類なのだろうが、素人目にはそりゃあもうえらい事になっていた。入院してたし。

その人はそれから会う度に「鶏肉に火を通せ」と言ってくる。

その話を聞いた頃はちょうど料理をしない時期だったんだが、最近料理を再開した。

鶏肉は好きだ。安いし煮ても焼いても美味しい。多少硬くなっても豚肉ほどじゃない。

でもカンピロバクターがすっかり怖い。

火は通す。勿論しっかり通す。これはさほど難しい事じゃない。

問題は生肉の取り扱いだ。

鶏肉は安いがまとめて買えばもっと安い。近くのスーパーでは鶏もも肉を4枚買うと100g90円ほどにしてくれる。最高だ。

さて、この鶏肉がミチミチに詰まったパックのラップのふちは清潔なのか？

考えたらキリが無いので大丈夫という事にする。今日使わない分はジップロックに入れて冷凍したい。

ジップロックに入れる。でもどうやったって袋の口に肉が接触しない？これ汚染されてない？

って事はこのジップロックもうダメ？カンピロ？

気休めのアルコールスプレー（食品OK）をスプレーして冷凍庫に入れる。

あれ？冷凍庫の取っ手大丈夫？カンピロ？

気休めのアルコール消毒をして次の作業に移る。

肉を必要なサイズに切る。調理の合間にまな板と包丁を洗う。

鶏肉を洗うとカンピロが爆散すると聞いた事がある。

ならこれは？爆散してない？

えっ、周りのこれ全部だめ？さっき洗って置いておいた軽量スプーンとかあるんだけど？もう一度洗うの？

っていうか洗う前に水道のハンドル触っちゃった。これ洗わないとここからカンピロ来ちゃう？

まな板を置いてた台は？まな板の下もカンピロ飛び散ってない？

こんな感じでずっとカンピロにビビって料理してるから物凄く効率が悪い。

前はもっと適当に料理してたけど特段当たった事は無かった。

でも今考えるとあれは適当過ぎた気がする。

どのくらいのビビり方が適切なんだろう。

Permalink | 記事への反応(6) | 10:10

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■anond:20250402172202

鶏もも肉買って自作しようぜ

うまくいけば同じ値段で肉1.5倍くらい食べられるんじゃね

Permalink | 記事への反応(0) | 17:28

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■anond:20250329204853

まず、レシピ通りに作れているか確認して

• 鶏もも肉を使っているか？（他の部位はNG）
• ヨーグルトは低脂肪とかになってないか？（脂肪はおいしさ）
• 鍋に投入した時に焦げてないか？（コゲは苦みになる）
• 10分煮込む間も焦げ付かないように混ぜて
• バターは無塩か？（無塩が好ましい＝安いからという理由で有塩はダメ）

Permalink | 記事への反応(1) | 21:30

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■anond:20250318020444

骨付き鶏もも肉を買ってきなさい

話はそれからだ

Permalink | 記事への反応(1) | 02:14

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■オーブントースターでタンドーリチキンを作る方法

オーブントースターでタンドーリチキンを作るのは、手軽に本格的な味が楽しめるのでおすすめです。

オーブントースターで作るタンドーリチキンの基本

鶏肉の準備:

鶏もも肉や手羽元など、お好みの部位を一口大にカットし、フォークなどで数カ所穴を開けます。

マリネ液を作る:

ヨーグルト、カレー粉、ニンニク、生姜、塩コショウなどを混ぜてマリネ液を作ります。ヨーグルトの代わりにプレーンヨーグルトや牛乳を使うこともできます。

マリネ:

鶏肉にマリネ液を絡めて、冷蔵庫で30分以上漬け込みます。

焼く:

アルミホイルを敷いたオーブントースターの天板に鶏肉を並べ、皮目を上にして焼きます。焼き時間は鶏肉の厚さやオーブントースターの機種によって異なりますが、15～20分程度が目安です。

仕上げ:

焼きあがったら、お好みでレモン汁やハーブを添えて完成です。

ポイント

マリネの時間:

マリネする時間は、風味をしっかりと鶏肉に染み込ませるために重要です。

焼き時間:

鶏肉の中まで火が通っているかを確認しましょう。焼きムラが気になる場合は、途中で一度裏返すと良いでしょう。

スパイス:

カレー粉の代わりに、ガラムマサラやパプリカパウダーなど、お好みのスパイスを加えても美味しいです。

ヨーグルト:

ヨーグルトの代わりに、プレーンヨーグルトや牛乳を使うこともできます。牛乳を使う場合は、ヨーグルトよりも短時間でマリネする方がおすすめです。

アレンジ

野菜:

マリネ液に野菜（玉ねぎ、パプリカなど）と一緒に漬け込んで、一緒に焼くと彩りも豊かになります。

チーズ:

焼きあがった鶏肉にチーズを乗せて、オーブントースターで少し溶かすと、よりリッチな味わいに。

ソース:

ヨーグルトとミントを混ぜたソースや、トマトベースのソースをかけると、違った風味を楽しめます。

注意点

オーブントースターの種類やワット数によって、焼き時間が異なります。焼きすぎに注意して、様子を見ながら焼きましょう。

鶏肉はしっかりと火を通してください。

まとめ

オーブントースターで作るタンドーリチキンは、手軽に本格的な味が楽しめるので、ぜひ試してみてください。様々なアレンジもできるので、自分好みのタンドーリチキンを見つけてみてください。

Permalink | 記事への反応(1) | 17:13

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■ザックザクうまな唐揚げができたのだ〜

鶏もも肉をぶつ切りにして醤油、酒で浸して

しょうが、にんにくを入れて冷蔵庫に入れとくのだ

染み込んだら汁を少し残して捨てるのだ

片栗粉を少しづつ入れてドロリとする感じで混ぜるのだ

そのあと小麦粉を入れてドロリの水分がなくなってボロボロっとするぐらいまで混ぜるのだ

出来るだけボロボロの衣をつけて二度揚げするのだ

ジューシーでザックザクな唐揚げが出来るのだ〜

ザックザク過ぎて気をつけないと口の中怪我するのだ

アデュ

Permalink | 記事への反応(2) | 00:09

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■昨日と今日の夕飯でも記録しとくか

昨日

鍋（白菜、しめじ、ねぎ、鶏もも肉、鶏団子）

ごはん

今日

イワシのパン粉焼き

長芋の味噌漬け

味噌汁（玉ねぎ、わかめ）

ごはん

Permalink | 記事への反応(0) | 23:52

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■ここに鶏もも肉とブロッコリーがあります

何作る?

追加はなんでもOK

Permalink | 記事への反応(3) | 23:11

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■anond:20241011150807

実は唐揚げにハマった時期あってほぼ同じ揚げ方なんだけど、ファイナルアンサーはビニール袋に鶏もも肉の唐揚げ用と「お肉やわらかの素」を規定量(肉100gに2.5g)入れて揉み込むだけという結論になった。チルド室に1日入れて揚げると尚良し。

カリカリの衣で肉がジューシー、しかも味が決まる。公式はいろいろ入れてるけど柔らかの素だけでいいわって結論出たので週末揚げ物まったりタイムは天ぷらに移行したよ。

Permalink | 記事への反応(0) | 13:27

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■8kg痩せた私がここんところずっと食ってるメニュー

※調理の参考になる動画URL追記した

材料

根菜　いっぱい

きのこ　いっぱい

たまねぎ　1個

ニンニク(お好みで)　1かけ～1房

ショウガ(お好みで)　1かけ

鶏もも肉皮なし　1枚

鶏むね肉皮なし　あなたの必要なタンパク質量分

あなたの好きな味付けにするもの

できれば1升炊き炊飯器など、5L以上入る電気鍋がほしい。

1. 根菜をいっぱい準備

大根、人参などを沢山。混在OK、根菜だけに。いも類でもいいんだけど、芋いれるなら炭水化物量を計算したほうがいい。まあ1kgとか一気に食わなければ食べ過ぎにはならないので、好みでよい。

おすすめは大根1本と人参をスーパーに売ってる3本セットを全部いれること。2kgくらいまで入れちゃって良い。大根は下茹でしたほうが苦味が抜けて万人向けだけど、面倒くさいor気にならないor苦いのが良い人はそのままでもOK。

食いでがある大きさに手早く切って、何処のご家庭にもある1升炊き炊飯器に突っ込む。

2. キノコを山ほど焼いてIN

舞茸、しめじ、ひらたけ、エリンギ、何でもよい。出汁がでて美味いので山程いれる。私は干し椎茸が好きなので水で戻してから入れてる。

石づき切って手で適当に割いて油を引かずに焦げ目がつくまで炒め焼いて水分を飛ばすのと香ばしさを出す。根菜の上に流し込む。できるだけ少量の水でフライパンの焦げもちゃんと溶かして入れてね。

慣れてるなら根菜切ってる間にキノコ焼くと時短。

3. 味ペーストを作る

ここがポイント。

ある程度の量(大さじ1～2くらい)油引いたフライパンで玉ねぎみじんぎりを炒める。お好みならニンニクショウガもここでみじん切りを入れちゃう。

※炒め玉ねぎの作り方はコレ参照。https://www.youtube.com/watch?v=Rmx8bjcQF-E

　慣れてるなら炒めてる間に肉切っちゃおう。

中華味にしたい場合、引く油をごま油にして豆板醤、花椒、八角等お好みの中華スパイスと塩コショウを入れて、火鍋か麻婆の素みたいなのを作る。

洋風にしたい場合、引く油をオリーブオイルにしてトマト缶入れて潰して水分が飛ぶまで炒めたあとにお好みのハーブ類でも入れたら良い。カレースパイスを入れたらそのままカレーにもなる。

和風にしたいなら後述の肉をここに入れちゃって、酒醤油砂糖塩で味付けちゃうのも良し。

ともかく、ここでお好みの味の素ペーストを作る。君は自由だ。

完成したら炊飯器へ。

4. 肉

皮取って適当な大きさに切って、フライパンに上記ペーストがこびりついてるだろうから、そこに入れて軽く炒めて水分を飛ばすといいと思うよ。

もも肉を1枚入れたのは、出汁がでるから。

塩味は上のペーストと肉の下味で半々くらいでつけると美味しい。

あとは炊くだけ。

カロリー計算がし易い、調理が簡単、食材はスーパーで売ってる単位量全部使う、食物繊維たっぷり、複数食分の量が一発でできる、弁当で持ち運べるなどメリットがある。

もともと火鍋っぽい味付けのPFCバランスがよいごった煮を作ってたのを、ジャガバード(https://www.youtube.com/watch?v=-RS3cuyUgHU)を参考にして簡略化した炊飯器メニューにしたもの。元レシピのポトフ風も上記火鍋風と同じ材料で十分うまいものができたので、カレーだの和風だの色々味変しながら試せる。

あとの栄養は米炊いて卵食ってバランスとる。必要ならプロテインも飲めば良い。上記のごった煮が高タンパク低脂質のベースフードなので、朝昼コレとご飯軽く1杯程度なら、夜に1食適当な外食してもよっぽどバランスは崩れない。

ブコメにある通り、同じようなもの食っても飽きない人がダイエット含むボディメイクが成功しやすいのは大いにある。私は飽きやすいほうだけど、基本好物の食材いれて好きな味付けを和洋中カレー気分で変えられたら結構目先が変わって飽きづらいっていう。皆様もお好みで好きな野菜入れてみて。飛び道具で豚こま(1回焼いて油は切るといい)とゴボウ入れて味噌味の豚汁の具煮っぽくもできたりする。アレンジを楽しもう。

やってみ！

追記

https://anond.hatelabo.jp/20240918130506

Permalink | 記事への反応(12) | 23:20

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